Следует по возможности избегать бобовых и консервированных супов Вермахта, особенно в жаркое время года, или, по крайней мере, употреблять их в ограниченных количествах. Горох, фасоль и чечевица сочетаются практически с любыми блюдами, включая картофель, консервированные овощи и т. д. Для одного котелка готового блюда вам понадобится половина котелка бобовых и две чашки воды. Часть воды испарится во время приготовления, поэтому останется место для дополнительных ингредиентов, таких как квашеная капуста, соленые огурцы или консервированные овощи.
Общие условия приготовления пищи в теплых странах лежат тут
О приготовлении пищи в целом лежит тут
Рецепты мясных и рыбных блюд, а также круп и яиц лежат тут
Основные блюда
Пюре из бобовых в качестве гарнира к мясу Отварите бобовые в достаточном количестве воды, а затем добавьте немного сушеного картофеля и имеющиеся специи, такие как майоран, тимьян или чабер, до мягкости. Пропустите через мясорубку, и приправьте солью и небольшим количеством перца.
Горох с консервированным мясом и болгарским перцем в банках
Отварите горох, добавив совсем немного соли после закипания, и варите до мягкости. Добавьте обжаренный лук и овощи для супа за 20 минут до готовности. Наконец, смешайте с консервированным мясом и мелко нарезанным болгарским перцем и прогрейте в блюде.
Белая фасоль с вяленым мясом и помидорами
Отварите фасоль. Доведите до кипения, добавьте постную часть вяленого мяса, а затем немного сушеного картофеля. Обжарьте срезанный жир, добавьте немного нарезанного лука и помидоров и добавьте их в блюдо непосредственно перед тем, как оно будет готово. Подрумяньте немного сахара под крышкой, прокипятите с уксусом или небольшим количеством воды и используйте эту заправку для чечевицы, добавив также лимонный сок. Указанные способы приготовления также можно взаимозаменять.
Консервированный суп
Отваривать в теплой воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Предпочтительно не использовать бобовые, а добавлять овощи, или картофель. Лучше использовать воду, в которой предварительно варилось мясо. Суп вкусен сам по себе, но его вкус существенно улучшает добавление в блюдо поджаренного хлеба и ломтиков бекона. Соль и приправы добавлять не рекомендуется.
Сгущеное молоко
Сгущенное молоко, как и все другие консервы, необходимо проверять после вскрытия упаковки. банки и употребить немедленно. Если молоко изменило цвет или приобрело слегка горьковатый привкус, его следует выбросить. Если нет консервного ножа, особенно для густого, подслащенного молока, используйте чистый заостренный предмет, чтобы сделать два противоположных отверстия в крышке. Полностью опорожните банки и, при необходимости, промойте кипяченой водой. Взбейте. Молоко можно разбавить 1-2 частями воды, которую необходимо прокипятить. Подслащенное молоко используйте только для десертов.
Ванильный пудинг: примерно 25-30 г порошка на 1 литр жидкости. При использовании консервированного молока смешайте порошок для пудинга с молоком; в противном случае смешайте с водой в крышке. Общее количество жидкости в кастрюле с сахаром доведите до кипения и добавьте приготовленный порошок. Добавьте воду перемешайте. Доведите до кипения, кипятите несколько минут, разлейте в холодные промытые емкости и дайте остыть. Для разнообразия приготовьте с миндальными орехами или тертым кокосовым молоком, фруктами или какао и т. д. различными добавками, такими как фруктовый соус из свежих фруктов, сваренных в сахарном сиропе, или джем, яблочный порошок или фруктовые соки, разбавленные кипяченой водой.
Рисовый пудинг
Сварите рис, добавьте к нему воду или сгущеное молоко. Подсластите сахаром по вкусу. Для улучшения вкуса добавьте 1-2 части цедры лимона или апельсина. Перелейте в холодные, промытые емкости и дайте остыть. Фрукты или вишня, сваренные в сахарном сиропе, дают большой простор для кулинарного творчества.
Пудинг из манной крупы:
1 часть крупы на 4 части жидкости, готовится аналогично. Можно использовать пшеничную или кукурузную крупу. Подавайте с фруктовым соусом.
Рисово-пшеничные лепешки
Добавьте немного муки в описанное рисовое блюдо. Сформируйте из смеси небольшие плоские лепешки и обжаривайте в горячем жире до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. (4-1 51 Смесь можно улучшить, добавив яйца. В качестве гарнира подойдут джем, фруктовый сок или консервированные фрукты и т. д.
Оладьи из кукурузной крупы
Смешайте приготовленную, слегка остывшую кукурузную крупу с молоком и одним-двумя яйцами до образования густого теста и приправьте сахаром и тертой лимонной цедрой. Обжаривайте на сковороде с горячим маслом и сверху выложите фрукты или джем, как на рисовые лепешки. Аналогично готовятся гречневые оладьи, овсяные оладьи. Такой же способ приготовления для гречневых или овсяных блинчиков.
Холодный суп из порошка для пудинга
Примерно 30-40 г порошка на 1 литр жидкости (половина молока и половина воды). Вскипятите воду, добавьте растворенный в молоке порошок для пудинга и доведите до кипения. Подсластите сахаром по вкусу и дайте остыть.
Холодный суп из фруктов
Положите вымытые и очищенные фрукты в кипящую сахарную воду и приправьте лимонной цедрой и небольшим количеством корицы. Доведите до кипения и загустите небольшим количеством муки, затем добавьте порошок для пудинга, картофельную муку или рисовую муку и дайте остыть. Джем, фруктовый сок или фруктовый порошок в зависимости от количества воды варите с лимонной цедрой, добавьте порошок для пудинга или картофельную муку и загустите небольшим количеством муки по мере необходимости. Дайте остыть. Для фруктового сока сначала разбавьте его небольшим количеством кипяченой воды, затем смешайте с оставшимся фруктовым порошком и джемом.
Холодные закуски
Для стимуляции аппетита рекомендуется подавать перед основным блюдом холодные закуски. Количество продуктов рассчитано на пять человек. Намазка из консервированного мяса: 300 г консервированной говядины, 100 г томатной пасты, 100 г сардин. Мелко нарежьте мясо и сардины. Смешайте все ингредиенты до образования пасты. Если смесь слишком сухая, добавьте немного сливочного масла, маргарина, или жира. Тот же способ приготовления: 100 г говядины 200 г ливерной колбасы, 100 г маринованных корнишонов, 100 г жареного лука.
Мясной салат
400 г консервированного мяса, 200 г помидоров, свежих или консервированных, также болгарский перец, 100 г лука, уксус, соль, перец. Нарежьте мясо на более мелкие кусочки и смешайте его с нарезанными помидорами, измельченным луком и остальными ингредиентами, чтобы получился салат.
Холодные фрикадельки с картофельным салатом
Приготовьте фрикадельки из свежего или консервированного мяса. Для картофельного салата: Отварите свежий картофель в кожуре, очистите и нарежьте. Отварите сушеный картофель до мягкости. Или вместо этого приготовьте маринад из воды, уксуса или лимонного сока. Доведите до кипения с солью, перцем и мелко нарезанным луком, и полейте им картофель.
Консервированное мясо и колбаски становятся особенно аппетитными, если их обжарить и запечь с мелко нарезанным луком и помидорами.
Салат из сардин
Смешайте сардины с лимонным соком, 200 г мелко нарезанного лука, 200 г свежих помидоров или 20 г томатной пасты, чтобы приготовить салат. Обжарьте сардины в собственном соку, одновременно запекая мелко нарезанный лук. Сбрызните небольшим количеством лимонного сока.
Сардины как жареная сельдь (судя по всему, речь идет о том, чтобы они получились похожи на сельдь по вкусу)
Обжарьте сардины и поместите их в емкость. Залейте отварным маринадом из уксуса, лука, соли, перца, лаврового листа и черного перца горошком. Тунца в масле можно приготовить аналогичным образом.
Сыр
Твердый тертый сыр является вкусным дополнением к блюдам. Тертый сыр особенно подходит для приправы пасты, даже в качестве гарнира к гуляшу и в качестве добавки ко всем сытным блюдам. Кроме того, тертый твердый сыр, смешанный со сливочным маслом и приправленный специями (как указано для плавленого сыра), является очень хорошей намазкой для хлеба. Если твердый сыр не слишком сухой, его также можно нарезать на полоски и приготовить с уксусом или лимонным соком, 1/2 стакана, и нарезанным луком, чтобы получился вкусный салат. Если есть возможность, тонкий плавленый сыр (в банках или тюбиках) можно смешать с небольшим количеством сливочного масла и с различными ингредиентами, такими как паприка, томатная паста, маринованные корнишоны, дрожжевой экстракт, сушеный лук и т. д., приправить по вкусу. Сырный порошок, как и тертый твердый сыр, подходит в качестве добавки к пасте и другим блюдам. Одна часть сырного порошка, смешанная с 1/2 частями воды, образует намазываемый сыр, который можно приправлять различными острыми ингредиентами, например, расплавленным сыром.
Паста для фрикаделек
50 г мяса или рыбы с суповыми травами или луком в 1/4 литра воды до полуготовности, затем все вынуть и измельчить с помощью мелкой насадки мясорубки или мелко нарезать. Вместо свежего мяса можно использовать консервированное мясо (не варить!). Добавить 150 г смеси для фрикаделек в кипящий бульон (1/4 литра), дать набухнуть, а затем охладить. Смешать смесь для фрикаделек и измельченное мясо с 75 г жира и энергично взбить, желательно венчиком, вилкой или подобным инструментом, до тех пор, пока смесь не станет светлой. Томатная паста, лук, горчица и другие острые ингредиенты подойдут для придания вкуса, поэтому пасту можно приготовить разными способами.
Хлебный суп
С жареным луком: нарезать 250 г (около 1/2 стакана) хлеба кубиками и замочить на 1–1/2 часа в небольшом количестве воды. Добавьте немного рассола и тщательно проварите. Перемешайте и или процедите через сито. 2/3 стакана соли и 1-2 мелко нарезанные луковицы, обжаренные в жире.
Суфле
Замочите 250 г хлеба, как указано выше. Варите с кусочками фруктов, лимонной цедрой, корицей и водой до мягкости. Процедите через сито или тщательно перемешайте. Приправьте сахаром и небольшим количеством соли. Ломтики хлеба можно слегка поджарить для аромата.
Напитки
В жарких жарких регионах напитки играют особую роль из-за повышенной жажды. Кипяченая вода или минеральная вода с лимонным или другими фруктовыми соками очень хорошо утоляют жажду, но чай с лимонным соком без сахара еще лучше. При желудочно-кишечных расстройствах наиболее приятен мятный чай; кофе следует избегать. Слишком холодные напитки вредны и, после кратковременного утоления жажды, вызывают усиление жажды. По возможности избегайте алкогольных напитков, так как они ослабляют сопротивление жаре. Поэтому наслаждайтесь вином и пивом в небольших количествах только после захода солнца и избегайте крепких вин. Охладить напитки легко, обернув емкости влажной тканью и оставив их на сквозняке, часто смачивая их.
Кофе, чай, какао
Приготовьте кофе и чай из чистой воды как обычно. Кофе: измельчите или растолките примерно три-четыре чайные ложки кофе в котелке и залейте кипятком. Дайте настояться несколько минут и процедите кофейную гущу, которую при необходимости можно заварить или прокипятить еще раз. Чай: насыпьте одну чайную ложку заварки в кастрюлю, залейте кипятком, дайте настояться несколько минут и процедите, так как оставшиеся чайные листья придадут горький вкус. Подавайте кофе и чай, приготовленные на подсоленной воде, как можно горячее и с небольшим количеством сахара. Лимонный сок в чае также улучшает неприятный вкус. Размешайте его в воде, добавьте в кипяток и доведите до кипения. Только после этого добавьте сгущенное молоко, которое иначе свернется. Для какао, а также для десертов, можно использовать глазированный или серый шоколад.
Напитки из вина
Холодная утка: Разбавьте вино кипяченой холодной водой и приправьте лимонным соком, фруктовым сиропом и несколькими другими ароматизаторами.
Глёг
Приготовьте 1 лимон, нарезанный ломтиками. Одну часть вина и одну часть воды вскипятить с сахаром, лимонным соком и цедрой, несколькими другими ароматизаторами и небольшой палочкой корицы.
Далее мы разнообразим меню хлебушками и поохотимся, не переключайтесь
Автор: Максим Иванов и CatDrinks