Друзья, всем привет, самое главное в этом рецепте, это хорошо взбить аквафабу, иногда кажется, да вот же, она стоит, а нет, это может быть обманчиво! Взбиваем не менее 15 минут, НЕ МЕНЕЕ!
❗БЕЗЕ НА АКВАФАБЕ❗
Сборники с рецептами можно найти тут - https://annaplantlife.ru/
Еще больше узнать о моей жизни можно тут (канал в Мах) - https://max.ru/join/cbg6PdoTafa3xQSsHUarEG6PiX2rfn6xr1qRozaUYlU
Ингредиенты:
✔️Аквафаба - 6 ст.ложек - https://dzen.ru/a/aWj7fwlcg0teqi58
✔️Сироп топинамбура - 5 ст.ложек
✔️Соль - щепотка (если аквафабу варили сами)
✔️Сок лимона - 1 ч.ложка
Приготовление:
1️⃣ Аквафабу взбиваем с помощью миксер с 2 венчиками, взбиваем 5 минут и добавляем щепотку соли, если вы варили аквафабу сами, если у вас аквафаба из консервы, то взбивайте аквафабу 10 минут.
2️⃣ Ставим сироп топинамбура на плиту, доводим до кипения и уменьшаем огонь, выпариваем жидкость примерно 1-2 минуты, сироп начнёт загустевать, сразу убираем с плиты.
3️⃣ Частями добавляем сироп топинамбура в аквафабу и взбиваем по 2 минуты каждое добавление сиропа. У меня это заняло примерно 6 минут. Должны получиться пики, которые прямо стоят и не опускаются вниз.
4️⃣ В конце добавила 1 ч.ложку лимонного сока и всё ещё взбивала примерно 5 минут. Масса будет очень плотной и отлично держать форму. Полученную массу переложила в кондитерский мешок и сформировала маленькие безе на противне застеленным пергаментной бумагой.
5️⃣ Убираю в духовку, разогретую до 100С, с конвекцией, на 1 час, дверку духовки немного оставляю приоткрытой. Как только они приготовились, я даю им возможность остыть в духовке с открытой дверкой. Безе получаются твёрдым и рассыпчатыми.
💡Чем дольше взбиваем аквафабу, тем лучше! Взбивать лучше, в общем, не менее 15 минут.
💡Кондитерский мешок не обязательно, можно просто взять пакет и отрезать уголок.
💡При выпекании безе, дверцу духовки, обязательно оставляем приоткрытой.
💡Венчиком не получится так взбить, нужен именно миксер, чем мощнее, тем лучше.
Видео рецепт можно посмотреть тут - https://dzen.ru/video/watch/64798fa7a7bb7d5f4367c3b6
Всем приятного аппетита!
#безенааквафабе #рецептысаквафабой #аквафаба #постноебезе #безебезяиц #меренги
#рецептыпп #ппрецепты #правильноепитание #здоровыйобразжизни #зож #здороваяеда #здоровоепитание #вегетарианскиерецепты #веганскиерецепты #постныерецепты
#безсахара #безглютена #безмолочки #безмяса #рецептыбезсахара #рецептыбезглютена #рецептыбезмолочки #рецептыбезмяса