Есть блюда, от запаха которых сразу возвращаешься в детство, к бабушкиной кухне. Картофельная запеканка именно такая: румяная корочка, нежная серединка и этот аромат, от которого все сбегаются на кухню. А знаете что? Готовить ее проще простого.
Что нам понадобится
Для запеканки на 4-6 порций:
- Картофель — 1 кг (6-7 средних штук)
- Яйца — 3 шт
- Сметана — 4 ст. ложки (можно заменить на жирные сливки)
- Сыр твердый — 150 г
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Масло сливочное — 50 г (для смазывания формы и вкуса)
- Соль — по вкусу
- Черный перец — щепотка
- Мускатный орех — на кончике ножа (это та самая бабушкина тайна!)
- Зелень укропа — небольшой пучок
- Панировочные сухари — 2 ст. ложки (для золотистой корочки)
Готовим шаг за шагом
Картошка
Картофель моем, чистим и отвариваем в подсоленной воде до готовности минут 20-25. Проверяйте вилкой: должен легко протыкаться, но не разваливаться. Сливаем воду и даем картошке немного остыть, буквально 10 минут.
Делаем пюре (но особенное)
Разминаем картофель в пюре толкушкой. Я специально не использую блендер, так получается та самая домашняя текстура, чуть неоднородная. Пока пюре теплое, добавляем половину сливочного масла и хорошо перемешиваем. Даем немного остыть, если будет слишком горячим, яйца свернутся.
Лук для сочности
Мелко нарезаем лук и обжариваем на сковороде до мягкости и легкой золотистости (минут 5-7). Можно на растительном масле, можно на сливочном, как больше нравится. Обжаренный лук добавляем в пюре, он даст запеканке сочность и аромат.
Связываем все вместе
В остывшее картофельное пюре добавляем яйца, сметану, половину натертого сыра, рубленый укроп, соль, перец и мускатный орех. Все тщательно перемешиваем до однородности.
Подготовка формы 🥘
Форму для запекания щедро смазываем оставшимся сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями. Они создадут ту самую хрустящую корочку снизу, как у бабушки. Многие этот момент пропускают, а зря.
Формируем красоту
Выкладываем картофельную массу в форму, разравниваем лопаткой. Сверху посыпаем оставшимся тертым сыром. Именно он даст ту румяную, аппетитную корочку.
Запекаем до золота
Духовку на 180 градусов, выпекаем 30-35 минут. Запеканка должна подрумяниться сверху и слегка отойти от краев формы.
Шаг 8. Даем отдохнуть
Достаем из духовки и обязательно даем постоять минут 10. Так она «схватится», и ее будет легче резать на порции.
Режьте прямо в форме на кусочки, выкладывайте на тарелки и щедро добавляйте сметану. Можно посыпать зеленым луком и на стол. Красиво, просто, по-домашнему.
А здесь рецепт пирога с ягодами:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.