У нас любого красномясого лосося уважают. Такую рыбу и туристам продать выгодно, и на стол подать не стыдно, и на рыбалку взять, чтобы ночью перекусить, пока ловишь еще. Горбуша сегодня стала дорогой, но и дорогую берут. Вот тут и помогает смородина. Северянин рассказал свой способ засолки красной рыбы.
Сейчас все узнаем от самого рыбозаготовщика. Лайк, пожалуйста, для поддержки канала ставьте сразу, а то многие забывают после прочтения. Спасибо от Подслушано Секреты Рыболова. Пошли, читать советы деда.
Главная сила смородины в её сочетающимся со многими продуктами вкусе. Смородина дает кислинку, аромат и легкую ягодную свежесть. Лосось, будь то горбуша, чавыча, сима, кижуч, форель, сёмга - приятен в малосольном виде.
Но если его просто солью пересыпать, получится хорошо, однако без изюминки. Лимон кладут иногда тоже. Знаете же?
А вот стоит добавить ягод и вкус раскрывается шире, богаче. Можно и других ягод взять. Клюкву, морошку, даже облепиху. Но мы берем доступные большинству ягоды.
Смородина знакомый вкус дает. Она не забивает рыбу, а подчеркивает ее. Соль работает как основа, ягода как украшение, а вместе они дают такой вкус, что и без хлеба с маслом кусок уходит с удовольствием в ротовое пространство, а потом в пищевод.
Лосось становится не просто соленым, а с необычным вкусом. Откусил и сначала идет нежная солоноватость, потом мягкий жирок на нёбе чувствуется, а потом легкая кислинка и ягодный аромат. Постояльцы и другие туристы дедову засолку любят и в очередь встают.
Красная рыба любит кислоту. Смородина освежает мяско, делает кусок приятнее. Особенно хорошо это заметно, если рыба свежая, но где такую взять? Только самому наловить на Умбе или Варзуге, или приехать и у деда купить готовую.
Деревенская хитрость для продажи туристам
Смородина работает и на внешний вид. Люди сначала едят глазами. Кусок лосося с ягодной ноткой выглядит дорого, по-хорошему нарядно. Не как магазинная скучная нарезка, а как домашнее угощение, которое на стол ставят с гордостью.
А уж если постояльцам из города рядом положить хлеб из печи, лучок и немного сливочного масла из магазина, но написать на нём "деревенское от бабки", то рука так и тянется купить рыбки. И покупают у местных. Много покупают.
Главное, никому не показывать в каких условиях эти деликатесы сделаны. Зачем аппетит портить гостям. Люди нынче ищут новый необычный вкус, а не процесс готовки. Хороший рецепт, он ведь чудеса творит. Попробуйте и вы добавить свежие ягоды смородины при засолке лосося. Вот еще про сало почитайте ниже: