Сегодня делюсь рецептом пирожков, который меня выручает уже лет десять. Тесто такое мягкое, что тает во рту, а начинка просто песня.
Готовим пошагово
Замешиваем тесто
В теплый кефир добавляем сахар, соль и дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 5-7 минут, пусть дрожжи «проснутся». Увидите легкую пенку, значит, всё идет как надо. Вбиваем яйцо, снова перемешиваем.
Добавляем муку
Смешиваем муку с разрыхлителем и постепенно вводим в жидкую основу. Сначала ложкой, потом руками. Тесто должно получиться мягким, слегка липнущим к рукам, не забивайте мукой. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 40-60 минут.
Делаем начинку
Капусту режем острым ножом тонкими полосками, морковку на терке, лучок режем мелким кубиком. На разогретую сковородку с маслом отправляем лук, через минуту морковь. Еще через пару минут капусту.
Томим капусту правильно
Кладём ложку томата (он дает красивый цвет и легкую кислинку), соль с перцем. Вливаем водичку и тушим под крышкой минут 15-20 на среднем огне. Капуста должна стать мягкой, но не кашей. В конце пробуем на соль, досаливаем по вкусу.
Формируем пирожки
Тесто подошло? Обминаем его прямо в миске, делим на колобки примерно с мандарин. Раскатываем колобки в лепешки, кладем столовую ложку с горкой остывшей начинки. Защипываем края классическим способом, собирая складочки к центру.
Выпекаем до румяности 🥐
Смазываем противень маслом или застилаем бумагой для выпечки, пирожки кладём швом вниз. Оставляем на 15 минут для расстойки (важно). Смазываем растопленным маслицем. Духовку на 180 градусов и выпекаем полчаса до золотистой корочки.
Что нам понадобится:
Для теста:
Теплый кефир — 300 мл
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 1 ч. ложка
Сухие дрожжи — 11 г (стандартный пакетик)
Яйцо — 1 шт.
Мука — 600-700 г (смотрите по консистенции)
Для начинки:
Капуста — 500 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Томатная паста — 1 ст. ложка
Соль — 1-2 ч. ложки
Перец по вкусу
Вода — 100 мл
А здесь простой рецепт вкусного печенья на кефире:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.