Есть что-то невероятно уютное в запахе свежеиспеченного печенья, который разливается по дому. Это аромат детства, бабушкиной кухни и семейных чаепитий. А если печенье еще и готовится элементарно, буквально из того, что всегда есть в холодильнике — это просто находка. Домашнее печенье на кефире именно такое: мягкое и нежное.
Список и количество ингредиентов ниже
Приготовление:
Подготовка основы
Кефир достаём из холодильника заранее, он должен быть комнатной температуры. Наливаем его в миску, добавляем соду и перемешиваем. Видите, как пошла реакция, появились пузырьки? Отлично. Оставляем на 5 минут, пусть кефир «играет». Это даст нашему печенью воздушность 🥛
Смешиваем жидкие ингредиенты
В отдельной большой миске растираем размягченное (не растопленное) сливочное масло с сахаром. Можно вилкой, можно миксером, как вам удобнее. Добавляем яйцо, ванильный сахар и щепотку соли. Хорошенько взбиваем до однородности. Теперь вливаем наш кефир с содой и снова перемешиваем.
Замешиваем тесто
Муку сначала просеиваем, подсыпаем частями и вымешиваем. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, смотрите по консистенции. Тесто должно получиться мягким, податливым, но не липким к рукам. Если прилипает, добавьте ещё немного муки. Готовое тесто слегка блестит и приятно пахнет кефиром.
Раскатываем и формируем
Присыпаем стол мукой, выкладываем тесто и раскатываем в пласт толщиной 5-7 мм. Не делайте слишком тонко, печенье должно быть пухленьким. Теперь берём стакан, рюмку или специальные формочки и вырезаем кружочки. Обрезки собираем, снова раскатываем и опять вырезаем, пока всё тесто не израсходуется.
Готовим к выпечке
Противень застилаем пергаментом или слегка смазываем маслом. Выкладываем печенюшки на небольшом расстоянии друг от друга, они немного увеличатся. Желток слегка взбиваем вилкой с чайной ложкой воды и кисточкой смазываем верх каждого печенья. Это даст красивую румяную корочку. Можно сразу присыпать сахарным песком сверху, получится хрустящая сладкая корка.
Выпекаем
Духовку разогреваем до 180 градусов. Отправляем противень в духовку на средний уровень и печём 15-20 минут. Готовность определяем по цвету, печенье должно стать золотистым, румяным. Не передержите, иначе станет сухим.
Остужаем правильно
Достаём противень и даём печенью остыть прямо на нём минут 5. Можно слегка сахарком присыпать по желанию. Потом аккуратно перекладываем на тарелку. Горячее оно очень хрупкое, может ломаться, а остывшее становится крепким и рассыпчатым.
Ингредиенты:
- Кефир (любой жирности) — 200 мл
- Мука пшеничная — 400-450 г
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло (размягченное) — 100 г
- Яйцо — 1 шт (+ 1 желток для смазывания)
- Сода — 1 ч.ложка без горки
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар — 10 г (или ванилин на кончике ножа)
- Сахар для посыпки (опционально)
А здесь вкусненький пирог с ягодами:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.