Сегодня будем готовить настоящую легендарную и любимую всеми малосольную селедку!
Ну кто из нас не любит малосольную селедочку? С горячей картошкой, укропчиком и маринованным лучком... М-м-м, слюнки текут! Но согласитесь, купить сегодня в магазине "ту самую" - это настоящая лотерея: то пересоленная, то мягкая, как каша. Поэтому я регулярно солю рыбку сама. Она получается плотная, серебристая, в меру соленая и такая нежная, что буквально тает на языке. А главное - никакой "химии, консерванотов и пр.", только натуральный вкус и аромат пряностей!
Сохраняйте рецепт, он простой и проверенный годами!
Малосольная селедка в домашних условиях - рецепт
Нам понадобится:
- Сельдь свежемороженая - 2 тушки (выбирайте толстеньких, с чистыми глазками);
- Вода - 1 литр;
- Соль - 3 ст. ложки без горки;
- Сахар - 1 ст. ложка (он делает рыбку нежной);
- Лавровый лист - 2–3 шт.;
- Перец черный горошком - 8-10 шт.;
- Перец душистый - 4–5 шт.;
- Гвоздика - 1–2 бутончика (для того самого "советского" аромата).
Приготовление малосольной селедки пошагово:
1. Сначала рыбу надо правильно разморозить - это важно! Никаких микроволновок или горячей воды. Достаем селедку из морозилки и перекладываем в холодильник на нижнюю полку. Пусть оттаивает медленно, так она сохранит плотность и не развалится. Можно через несколько часов достать и оставить при комнатной температуре.
2. Заранее готовим рассол. Наливаем в кастрюлю литр воды, добавляем соль, сахар и перечисленные наши специи. Доводим до кипения, кипятим примерно 2-3 минуты, чтобы пряности отдали свой аромат.
А теперь еще один важный момент! Никогда не заливайте рыбу горячим или даже теплым рассолом, иначе она просто сварится. Рассол должен полностью остыть до комнатной температуры. Оставляем его остывать.
3. В это время можно подготовить рыбу к засолу. Есть два способа. Первый - целиком с головой и не выпотрашивая - так она получается очень вкусно и более жирной
Но если хотите, чтобы просолилась быстрее, то есть второй способ - можно удалить внутренности, отрезав хвост и голову, оставив только тушку.
4. Засолка селедки. Укладываем рыбку в подходящий контейнер или стеклянную банку. Заливаем остывшим рассолом так, чтобы он полностью покрыл тушки.
Оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа, а затем убираем в холодильник. Через 24 часа у вас будет чудесная малосольная рыбка, а через 48 часов - это уже классический посол.
Когда рыбка будет готова, достаем её, нарезаем кусочками (как на фото), перекладываем в подходящий судочек с крышкой. Поливаем немного растительным маслом и можно добавить нарезанный полукольцами репчатый лук. Это классика!!).
Подавайте на стол и угощайтесь! Приятное дополнение сделает вкусней любой ужин!
Приятного аппетита вам, мои дорогие и хорошего настроения!)
Буду искренне рада вашим отзывам и Лайкам, если рецепт понравился - это лучшая награда для меня, видеть, что стараюсь не зря)