Мы так привыкли к селедке соленой, с луком и маслом, с картошечкой. Но знаете, свежая селедка, жареная на сковороде до золотистой корочки — это совершенно другая история. Нежная, сочная, с хрустящей корочкой... Готовлю уже второй день подряд, семья уплетает и просит еще.
Простой рецепт вкусного ужина, который готовится быстрее, чем картошка на гарнир.
Готовим пошагово:
Шаг 1. Чистим селедку
Свежую селедку промываем под холодной водой. Отрезаем голову, хвост. Разрезаем брюшко и аккуратно удаляем все внутренности. Еще раз хорошо промываем изнутри, там часто остаются пленки и сгустки крови вдоль хребта, их нужно убрать.
Шаг 2. Обсушиваем
Обязательно обсушите рыбу бумажными полотенцами или чистой тряпочкой. Влажная рыба плохо обваливается в муке, и при жарке будет брызгать маслом по всей кухне. Промокните и снаружи, и внутри.
Шаг 3. Режем на порции
Каждую селедку разрезаем на 2-3 части, в зависимости от размера рыбы. Средняя селедка хорошо делится на три кусочка, так и на сковороде удобнее, и есть потом комфортнее.
Шаг 4. Солим 🧂
Берем каждый кусочек и натираем солью со всех сторон, не забывая про внутреннюю часть. На одну рыбину уходит примерно чайная ложка соли. Я больше ничего не добавляю, ни перца, ни приправ. Просто соль. Рыба сама по себе вкусная, зачем забивать ее натуральный вкус?
Шаг 5. Обваливаем в муке
Насыпаем муку в широкую тарелку или прямо на разделочную доску. Обваливаем каждый кусочек селедки со всех сторон. Стряхиваем лишнее, мука должна лечь тонким слоем, как припудрить.
Шаг 6. Разогреваем сковороду
Наливаем в сковороду 2-3 ложки растительного масла и хорошо разогреваем на среднем огне. Как проверить готовность? Бросьте щепотку муки, зашипела и сразу поджарилась, значит, пора выкладывать рыбу.
Шаг 7. Жарим до корочки 🔥
Выкладываем кусочки селедки на сковороду. Не накладывайте слишком плотно, рыбе нужно пространство, чтобы хорошо обжариться, а не тушиться. Жарим на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны. Должна появиться красивая золотистая корочка.
Шаг 8. Доводим до готовности
Хотите корочку поджаристее и хрустящее? Прибавьте огонь в последние пару минут, но следите внимательно, селедка жарится быстро и может подгореть. Готовую рыбу выкладываем на тарелку.
Жареная рыба хороша горячей, прямо со сковороды. На гарнир хорош отварной картофель, картофельное пюре или просто свежий хлеб.
Что понадобится:
- Свежая или свежемороженая селедка — 2-3 рыбки (около 500-600 г)
- Мука пшеничная — 3-4 столовые ложки
- Соль — примерно 1 чайная ложка на рыбу
- Масло растительное для жарки — 2-3 столовые ложки
Вот и все! Никаких специй, приправ и лишних премудростей. Простота, вот секрет этого блюда.
А здесь рецепт вкусных котлет из минтая:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.