Многие до сих пор обходят рыбные котлеты стороной, считая их чем-то пресным и скучным. А ведь из обычного минтая можно приготовить такие вкусные котлетки, что домашние попросят добавки. Сегодня поделюсь своим проверенным рецептом, который выручал меня не раз.
Пошаговый способ приготовления
Подготовка рыбы
Первым делом филе минтая нужно разморозить правильно, не в микроволновке, а в холодильнике или при комнатной температуре. Потом обязательно обсушите бумажным полотенцем. Лишняя влага не нужна. Нарежьте филе на небольшие кусочки, так будет удобнее измельчать.
Замачиваем хлеб
Хлеб без корочек залейте молоком и оставьте на 5-7 минут. Он должен хорошенько размокнуть.
Готовим фарш
Через мясорубку или в блендере измельчите рыбу, отжатый хлеб и очищенный лук. Я пропускаю дважды, так масса получается однороднее. Добавьте яйцо, манку, размягченное сливочное масло (вот он, секрет сочности), соль и перец. Хорошенько вымешайте массу руками минуты три и отбейте об миску.
Важный момент ⏰
Дайте фаршу постоять 15-20 минут в холодильнике. Манка набухнет и возьмет на себя лишнюю влагу и котлеты не развалятся при жарке.
Формируем котлетки
Смочите руки холодной водой и слепите продолговатые или круглые котлетки, чуть меньше ладошки и толщиной 2-3 см. Обваляйте в панировочных сухарях со всех сторон.
Жарим правильно
На сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Выкладывайте котлеты так, чтобы они не касались друг друга. Жарьте по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Доводим до готовности
После обжарки можно сложить все котлеты в сковороду, добавить пару ложек воды, накрыть крышкой и пропарить на маленьком огне 5 минут. Они станут еще нежнее.
Ингредиенты:
- Филе минтая — 600 г
- Белый хлеб (батон) — 2-3 кусочка
- Молоко — 100 мл
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Яйцо — 1 шт
- Манная крупа — 2 ст. ложки
- Сливочное масло — 30 г
- Соль, черный перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Панировочные сухари — для обваливания
Эти рыбные котлеты хороши и горячими, и холодными. Для вкусного ужина подайте их с картофельным пюре и свежим овощным салатом. Отлично заходит сметанный или чесночный соус.
А здесь берём простой рецепт минтая в соусе:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.