Если хотите сделать быстро и без хлопот выпечку, то этот рецепт просто находка! Не надо замешивать тесто!
Ватрушки с творогом венгерские, легко сделать из готового слоёного теста, которое продается в любом супермаркете.
Начинка из творога в этом рецепте получается особенно нежной и вкусной.
С удовольствием поделюсь рецептом, а также парочкой полезных советов, которые пригодятся для приготовления любой выпечки из слоёного теста, чтобы она всегда получалась идеально.
Венгерские ватрушки с творогом из слоеного теста - рецепт
Понадобится:
- 1 упаковка весом 500 гр. слоеного дрожжевого теста;
- 2 яйца;
- 300-350 гр. творога жирностью 5 или 9%;
- 3.5-4 столовые ложки сахара;
- Две щепотки цедры лимона или апельсина.
Можно сделать и без лимонной цедры, замените её на ванилин (1/5 ч.л.) или ванильный сахар (1 ч.л.).
Как делать ватрушки из слоеного теста?
Как и обещала - полезный совет! Чтобы работать с готовым слоеным тестом, заранее достаньте его из морозилки. Откройте упаковку и оставьте на 1-1.5 часа. Тесто должно равномерно оттаять и быть примерно комнатной температуры. Тогда оно будет хорошо раскатываться и формироваться.
Слишком холодное тесто может рваться, а черезчур теплое будет липнуть и клеиться к рукам и поверхностям.
1. Разбиваем яйца и отделяем белки в одну глубокую мисочку, а желтки по разным чашкам. Один нужен в начинку, а второй для смазывания.
2. Выкладываем творог в глубокую миску, добавляем сахар и один желток. Тщательно перемешиваем. Если творог комочками, то желательно пробить его погружным блендером до однородной смеси.
3. Миксером взбиваем белки до образования густой плотной белой пены. Перекладываем взбитые белки в творожную массу и аккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой. Мешать надо осторожно, движениями снизу-вверх, чтобы не сбить воздушность белков. Так начинка получится нежной и более воздушной.
Теперь добавляем цедру лимона в творожную начинку. Если вместо неё добавлять ванилин, то его в самом начале добавляем вместе с сахаром.
Сладость проверьте, попробуйте на вкус начинку. Если мало, то сразу добавьте еще чуть сахара.
4. Тесто кладем на рабочую поверхность стола, чуть присыпанную мукой. Разворачиваем и раскатываем в пласт толщиной 5-7 мм. Нарезаем квадраты.
На каждый квадрат кладем начинку по одной полной столовой ложке. Так, чтобы оставались свободные края и уголки.
Уголки заворачиваем соединив кончики сверху, чтобы накрыть начинку. Хорошо защипываем уголки.
5. Укладываем ватрушки на противень застеленный бумагой. Кладем на расстоянии 1-1.5 см. друг от друга. Сверху обмазываем яичным желтком.
6. Духовку разогреваем на 180 градусов и ставим в неё противень с ватрушками на средний уровень при нагреве верх-низ. Выпекать в течение 18-25 минут, это зависит от размера ватрушек и толщины теста. В среднем они полностью пропекаются за время до 20 минут.
Достав готовые "венгерки с творогом", даем немного остыть и по желанию при подаче посыпать можно сахарной пудрой.
Приятного вам угощения и чаепития!) Буду рада, если рецепт понравился и поставите Лайк, это для меня лучшая награда!)