Концепция пищевой зависимости довольно спорная, однако научное сообщество признает, что определенные продукты могут провоцировать поведение, схожее с зависимостью.
Исследователь Эшли Гирхардт и его коллеги набрали 120 добровольцев и попросили их заполнить анкету, в которой просили оценить «притягательность» 35 различных продуктов. Переработанные продукты оказались на вершине пирамиды. Вот они – наиболее рискованные с точки зрения привыкания:
- Шоколад
- Мороженое
- Картофель фри
- Пицца
- Печенье
- Чипсы
- Торты и пирожные
А вот необработанные продукты с относительно невысокой калорийностью были признаны наименее привлекательными. И вот что оказалось в самом низу списка:
- Сырая морковь
- Коричневый рис
- Вода
- Огурцы
- Брокколи
- Бобы
- Бананы
Исследовали проанализировали питательные свойства продуктов и обнаружили, что содержание жира и гликемическая нагрузка тесно связаны с потенциалом привыкания.
И вот почему:
- Пища играла настолько важную роль в выживании наших предков, что и по сей день мозг, словно аналитик, ведет «подсчет» пищевой ценности того, что мы едим. Мозг получает информацию от сенсоров во рту и тонком кишечнике, и награждает нас дофамином в соответствии с пищевой ценностью (в основном, с содержанием калорий).
Так как выбросы дофамина ассоциируются с удовольствием, мы стремимся повторить действия, которые повышают дофамин. И в этом заключается сама суть зависимости.
У некоторых людей это состояние может быть чрезмерно сильным, и они буквально чувствуют себя не в своей тарелке, если в зоне доступа нет, к примеру, шоколада. У других людей оно выражено слабее – в виде переедания.
В заключение
Итак, Гирхардт и его коллеги обнаружили, что наиболее рискованные с точки зрения «привыкания» продукты — это переработанные продукты с высоким содержанием жира и высоким гликемическим индексом. Таким образом, нас особенно привлекает всё, что буквально представляет собой «концентрат калорий», и при этом легко и быстро усваивается.
А о том, как взять аппетит под контроль и снизить тягу к жирной и сладкой пище, мы уже рассказывали здесь:
Надеемся, было полезно!
Подписывайтесь на наш канал о витаминах, здоровье и похудении
