Глава ✓417
Начало
Продолжение
Когда любимая женщина чего-то очень сильно желает, лучше ей это дать, иначе она возьмёт это сама.
Старая истина.
Вот только как везти любимую по июльской жаре 170 вёрст, когда палящее солнце буквально выпивает силы, дурманит разум, ослепляет?
- Нет, Мэри, и не проси! - голос обожающего мужа был неожиданно строг и сух. - Раньше сентября из Шемахи выезжать мне самому врачи запретили и тебе не советую. Холера там свирепствует, матушка моя так, что и представить нельзя.
Обидно? А как же! Растревожила Валидэ-ханум своими рассказами воображение, но разум понимает, что в этом знойном климате и при здешних нравах перечить мужу - последнее дело. Куда как проще немного подождать, дворец каменный, никуда не убежит. А дети собственные от жары маются так, что сердце напополам рвётся.
Соседские дети едва ли не каждый день бегали на берег Пирса(г)ата купаться. Речка мелкая, но широкая, быстрая, несётся по камням так, что устоять в ней - великое искусство.
Проще упасть, подвернув ногу на отполированных водой, скользких камнях, расколотив голову о булыжник, оттого матери гоняют их, но снисходительны в такую жару, когда ребятня в тени грецкого ореха выроет на берегу ямку в мелком галечнике, напустит в запруду воды и млеет в ней. А то раков ищут под камнями или шамайку или краснопёрку ловят, дивной вкусности рыбки, зажаренные над углями небольшого костерка на тонких прутиках.
Вот только когда один за другим померли от холеры пятеро тех самых деток и человек двадцать взрослых, запретили такие купания. Сидят по домам добровольные затворники, приносят к их порогу добросердечные соседи кто крынку свежего молока, кто ведро воды, если своего родника, коровы или сада нет. А то стопку свежих лепёшек, вязанку хвороста или связанных за лапы живых кур.
Принято здесь так! Помогай, когда есть силы и возможность, придёт время - и помощь понадобится тебе самому, и её обязательно окажут, не прося за это платы или благодарности. Такой вот народ... Мудрый.
Но болезнь никого не щадит и всё чаще к порогу Валидэ-ханум по ночам приносят то барашка связанного, чтоб не удрал, то несколько монет на мощёном дворе находят, перекинутых через ворота, то тюк шерсти, то ярко окрашенный неведомыми корешками шелк: голубой, алый, сиреневый, зелёный. А за ограду так же, как стемнеет, выставляет она свои отвары в кувшинах: каждый себе нальёт, сколько потребуется. И ни одному запоздалому прохожему и в голову не придёт разбить те кувшины или развлить их содержимое. Все знают - здесь живёт лекарка, все её знаниями пользовались, спаси её Аллах и дай долгих лет.
Олежка и Варенька привыкли, что утро и игры начинаются в этом странном месте с первыми лучами солнца, в полдень следует много спать после легкого обеда и только после полудня, когда солнце начнёт клониться к западу, можно бегать взапуски по саду, кушать фрукты прямо с ветвей и ни в коем случае не мыть ручки, не пить и не брызгаться водой из родника - плохая вода, от которой животик болит.
Много ли надо детям для счастья, если есть чёрек и вот это чудо пушистое?
Ах, какое ароматное лето! Тянет навозом с пастбища, на котором пасутся мелкие местные коровки, терпкой зеленью пахнет еда, простая и незамысловатая: кутабы, зелёные щи с яйцом и курицей, смешной холодный суп довга*, окрошку Валиде-ханум оценила по достоинству, множество овощей и трав в сыром, квашеном, томлёном и полусыром виде.
Мясо, и ничего в этом нет удивительного, почти не ели - слишком жарко.
Зато простое блюдо
Аджабсандали
Картофель/репа
Баклажан/кабачок
Лук репчатый
Болгарский перчик
Помидоры
Всё нарезали шайбами. Баклажаны)кабачки и картошку/репку обжарили по отдельности на топлёном масле и уложили тонкими слоями, пересыпая луком и перчиком. Сверху кинзочку с базиликом и мятой, ломтики помидор и накрываем крышкой!
Фаер! Огонь то есть, зажигаем под плотно закрытой крышкой кастрюлькой, мааааленький такой и ждём минут 20-30, до готовности картофеля.
Обратите внимание - ни капли воды!
Можно готовить без предварительной обжарки, тогда время готовки увеливается до 40-45 минут и добавляем пару столовых ложек маслица. Кто какое любит, но на топлёном вкуснее.
Кушаем чёреком с мацони. Ну или хорошей густой сметаной, уговорили!
Ложку убрать! Вилку тоже! Отломили пышной лепёшки, обмакнули в юшечку, зацепили овощей, ииии в ротик, придерживая сочную горку тремя пальчиками. Обязательно правой рукой!!!
Продолжение следует ....
Телефон для переводов и звонков 89198678529 Сбер, карта 2202 2084 7346 4767 Сбер
* Довга! Или любишь, или смотреть в его сторону сил нет.
Пол-литра кефира, столько же хорошей воды, 1 яйцо, жменька полуготового риса, соль, кинза, укроп, зелёный лук, щавель, ревень, черемша, дикий/зелёный чеснок, зелёный базилик, мята - юные листья мелко нарезанные - 2-3 жмени.
Колдуем! Рис смешать с яйцом на дне кастрюли, в которой будем варить суп. Да, варить! Да, кефир!
Туда же вливаем воду и кефир, высыпаем зелень и только теперь ставим на небольшой огонь. Мешаем всё время, пока не закипит только деревянной ложкой или поварёшкой. Появились первые пузыри? Посолили и выключили газ. Кушаем холодненьким.
Муж влюбился в этот суп с первой ложки, я его чуяла на подходе к дверям подружки Гюли и сразу шла на балкон пить чай, пока они кушают. Пишу и мутит, простите, но попробовать надо самим. Оценить.