Эти рецепты вас выручат в понедельник и заставят вас пожалеть, что яиц осталось так мало! Пасхальное воскресенье — это радость и застолье, а понедельник — это день, когда обычные вареные яйца начинают потихоньку "захватывать" ваш холодильник. Покажу 5 идей, которые помогут превратить гору вареных яиц в интересные блюда. Ваша семья съест их за пять минут и попросит добавки. От завтрака и салата за 5 минут до ленивых пирожков и фаршированного багета.
1. Идеальная закуска для тех, кто хочет продолжить праздник. Вареные куриные яйца (5 шт.) очищаем и разрезаем пополам. Белки освобождаем от желтков.
Чтобы желтки не прилипали к лезвию ножа и срез получился идеально гладким и красивым, после каждого яйца нож промываем водой.
Половину банки рыбных консервов (у меня скумбрия) без жидкости выкладываем в миску. У кусков рыбы удаляем центральную кость и разделяем их на небольшие кусочки.
Желтки измельчаем на мелко терке.
Репчатый лук (1 луковица среднего размера) мелко нарезаем, обжариваем в небольшом количестве растительного масла и остужаем. Отправляем жареный лук в миску и добавляем майонез (3 ст. л.). Жареный лук дает отличный вкус. Перемешиваем и вкуснейшая начинка готова.
Заполняем белки начинкой так, чтобы получились горки.
Посыпаем фаршированные яйца мелко натертым полутвердым сыром (50 г), для красоты добавляем немного сладкой паприки и закуска готова. Она получается сытная, ароматная и вкусная.
2. Быстрый салат из помидоров и яиц. Если после праздничного застолья хочется чего-то более легкого и пикантного. Сочные помидоры (2 среднего размера) разрезаем на ломтики и выкладываем на тарелку. Посыпаем небольшим количеством соли и добавляем полукольца репчатого лука (1/2 часть от небольшой луковицы).
Вареные яйца (2 шт.) нарезаем кружочками и добавляем на помидоры с луком.
Изюминка салата - горчичная заправка. Для заправки в миску выливаем растительное масло (3 ст. л.), добавляем острую горчицу (1 ч. л. с горкой), сок лимона (1 неполная ч. л.) и перемешиваем до однородного состояния. Яйца немного солим. Заправку добавляем и между кружочками яиц, и на яйца.
Посыпаем молотым перцем, нарезанной петрушкой и салат готов. Сразу подаем его на стол. Лук дает легкий хруст, яйца нежность, помидоры сочность, а горчичная заправка отличный вкус.
3. Быстрый завтрак из яиц. Вареные куриные яйца (4 шт.) крупно натираем в миску.
Добавляем плавленый сыр (4 ст. л., пастообразный, который продается в ванночках), измельченный чеснок (4 зубчика, можно меньше или без него) и мелко нарезанный укроп (4 веточки).
Перемешиваем, пробуем на соль и смесь готова. Подаем ее на ломтиках бородинского хлеба. Ломтики (6 шт.) разрезаем на 4 части, по желанию подсушиваем в духовке или на сковороде.
Добавляем на хлеб яичную смесь, посыпаем зеленью и подаем. За счет яиц и сыра у смеси очень нежная текстура. Плавленый сыр дает насыщенный сливочный вкус, но он не заглушает вкус яиц. Это очень вкусно!
4. Ленивые заливные пирожки. Вареные куриные яйца (4 шт.) мелко нарезаем и выкладываем в миску. В горячее растительное масло (2 ст. л) на сковороду отправляем мелко нарезанный зеленый лук (1 пучок) и обжариваем 30 секунд. Отправляем лук в яйца, солим и перемешиваем. Начинка сочная и вкусная.
Зеленый лук становится мягче, из него выделяется сок и за счет этого начинка получается сочная.
Для теста в миске перемешиваем венчиком яйца (2 шт., СО) с солью (1 ч. л.). Вливаем кефир (1 стакан объемом 250 мл), сметану (1 стакан) и хорошо перемешиваем. Добавляем соду (1 ч. л.), перемешиваем и порциями добавляем муку (2 стакана). Получается густоватое тесто.
На сковороде разогреваем масло (2 ст. л.), добавляем тесто (по 1 ст. л. с горкой), делаем продолговатую основу для пирожков.
Затем сразу посередине распределяем начинку.
Заливаем начинку тестом (по 1 ст. л.) и жарим на слабом огне, пока нижняя сторона не зарумянится.
Затем переворачиваем пирожки на другую сторону и готовим еще пару минут. Получаются большие пышные пирожки (14 шт.). В сковороду добавляем масло и продолжаем жарить следующую партию.
Заливные пирожки получаются нежными, воздушными с прекрасным вкусом и ароматом.
5. Оригинальная альтернатива привычным бутербродам. Репчатый лук (1 средняя луковица) обжариваем на сливочном масле (20 г). Для приготовления подходит батон или багет разного размера. У меня длинный багет небольшого диаметра. Разрезаем его на 3 части (так удобнее) и с помощью длинного ножа вынимаем мякиш.
Мякиш делим на небольшие кусочки и выкладываем в миску. Рыбные консервы (1 банка, у меня сардины) открываем, сливаем жидкость. У кусочков убираем центральную кость и разминаем вилкой. Рыбу с обжаренным луком отправляем в миску.
Вареные куриные яйца (2 шт.) натираем крупно и вместе с размягченным сливочным маслом (80 г) добавляем в миску.
Перчим, солим, добавляем нарезанную зелень (зеленый лук и укроп), перемешиваем и начинка для багета готова. Она густая и очень вкусная.
Части багета с помощью чайной ложки заполняем рыбной начинкой, хорошо утрамбовываем. Затем заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.
Фаршированный багет нарезаем на небольшие порционные кусочки и сразу подаем. За счет масла начинка становится плотнее и на разрезе получается идеальной. Это очень ароматное и вкусное блюдо. Можно подавать на завтрак или в качестве закуски.
Приятного аппетита!!! По этой ссылке смотрите 5 вариантов разной выпечки с начинкой из зеленого лука и яйц (3 вида быстрого теста, оладьи, лепешка, заливной пирог, пирожки и фаршированные блинчики)