В меру острый, с кисло-сладким балансом, пряный бульон с томатным соком, где отварены пельмени, дайкон и зеленый лук - китайский Томатный малатан.
Этот вариант отличается от классического Малатана, о котором я рассказывал в отдельной статье, меньшей остротой и кисло-сладкими нотками томатов.
В сотейнике обжарить на растительном масле 1 ч.л острой основы для Хого до появления характерного аромата китайской чифаньки, добавить измельченный чеснок 1 зубчик, обжарить до золотистого цвета, влить 100 мл хорошего томатного сока, варить 1 мин, добавить 400 мл кипятка, варить бульон на малом нагреве перемешивая.
Добавить для варки любые ингредиенты, поскольку Малатан - это суп-конструктор.
Я взял пельмени со свининой, дайкон кусочками и белую часть зеленого лука 4-5 шт.
Сначала добавить пельмени, после всплытия варить их 5-6 мин, далее добавить дайкон кусочками толщиной 1 см, и в конце на 1 мин добавить зеленый лук.
Вареный дайкон становится мягким, но хрустящим, зеленый лук будет сладковатым с острыми нотками Ма Ла - онемения и жжения, а пельмени впитают аромат и вкус бульона.
Томатный малатан - это хороший выбор для любителей томатов, и не очень острого вкуса классического Малатана.