Когда на кухне стоит запах тушеного мяса с луком и специями, домашние как магнитом тянутся к столу. А готовить его проще простого, закинул всё в казан, и через час вкусный ужин готов.
Это было любимое блюдо моего отца. Мама готовила его по выходным в большом чугунном казане, с луком и морковкой, специи добавляла «на глаз». Картошка получалась мягкая, пропитанная мясным соком, а мясо таяло во рту.
Что понадобится для тушеного картофеля с мясом:
• Свинина или говядина — 500 г (мякоть с небольшим количеством жира)
• Картофель — 800 г (6-7 картофелин)
• Лук репчатый — 2 средние головки
• Морковь — 1 крупная
• Томатная паста — 2 столовые ложки (или 2 свежих помидора)
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Растительное масло — 3 столовые ложки
• Вода — 400-500 мл
• Соль — 1 чайная ложка (по вкусу)
• Чёрный перец молотый — половина чайной ложки
• Лаврушка — 2 шт.
• Паприка молотая — 1 чайная ложка (для цвета и аромата)
• Свежая зелень — укроп, петрушка (для подачи)
Важно: Выбирайте мясо с небольшой жировой прослойкой, оно будет сочнее и ароматнее. Постное мясо может получиться суховатым.
Готовим тушеный картофель с мясом пошагово
1. Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте кубиками среднего размера. Слишком мелко не режьте, мясо уменьшится в размере при тушении.
2. В толстостенном казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло на сильном огне. Выложите мясо и обжарьте со всех сторон до румяной корочки минут 7-8, помешивая. Посолите, поперчите.
3. Лук нарежьте средними кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке (или нарежьте соломкой, кто как любит). Добавьте лук к мясу, обжаривайте вместе 3-4 минуты, пока лук не станет прозрачным. Затем добавьте морковку, перемешайте, готовьте ещё минуты 2-3.
4. Добавьте томатную пасту, паприку, перемешайте. Томатную пасту нужно слегка обжарить вместе с мясом и овощами, буквально минуту. Это уберёт кислоту и раскроет её вкус. Если используете свежие помидоры, нарежьте кубиками, добавьте вместо пасты.
5. Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками или дольками. Выложите картофель к мясу и овощам, аккуратно перемешайте. Залейте горячей водой так, чтобы жидкость немного покрывала содержимое.
6. Добавьте лавровый лист, давленый чеснок (или целые зубчики). Попробуйте на соль, при необходимости досолите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой.
7. Тушите под крышкой 40-50 минут на слабом огне. Проверяйте картофель вилкой, он должен стать мягким, но не развалиться. За 10 минут до готовности можно перемешать один раз (аккуратно, чтобы картошка не превратилась в пюре).
8. Когда картофель готов, снимите с огня. Дайте настояться под крышкой минут 10, блюдо «дойдёт», вкусы соединятся, и станет ещё ароматнее.
А здесь ещё рецепт вкусного мяса:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.