Вкусный, ароматный кулич. Тесто получается влажное, воздушное. Одним словом - очень вкусно:) Рекомендую обязательно приготовить и попробовать, такой куличи вам точно понравится.
Ингредиенты:
- 150 мл. молока
- 10 г. сухих дрожжей
- 150–200 г. сахара (ориентируйтесь на свои предпочтения, я добавила 160 г.)
- 10 г. ванильного сахара
- 150 г. творога (не менее чем 5–9% жирности)
- 3 куриных яйца
- 100 г. сливочного масла (хорошего качества, в идеале жирностью 82 %)
- 100 г. изюма
- 100 г. цукатов
- ¼ ч.л. соли
- 500–550 г. муки (рекомендую отмерять именно столько муки, а в процессе замеса уже смотреть сколько "возьмет" тесто)
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 кулича диаметром 13 см. и высотой 12 см.
Заранее готовлю вкусные наполнители для кулича. Изюм хорошо промываю и обсушиваю бумажным полотенцем. Цукаты у меня не крупные, поэтому оставляю их целиком, большие лучше разрезать на небольшие кусочки. У меня еще была вяленая вишня просто невероятных размеров, вот ее я разрезала на кусочки. Можно добавить чернослив, курагу, вяленые ягоды. Я еще с детства люблю много изюма в куличах, поэтому сухофруктов я добавила даже больше чем в рецепте:)
Молоко подогреваю в микроволновой печи (оно должно быть теплое, но не горячее иначе дрожжи могут погибнуть и опара не поднимется).
Отправляю в молоко 1 ст. ложку сахара (из общего количества) и перемешиваю.
Добавляю дрожжи и 100 г. муки (так же из общего количества).
Перемешиваю, накрываю пленкой и сверху теплой шапочкой. Оставляю в теплом место, пусть хорошо поднимется.
У меня на это ушло буквально 5 минут, дрожжи сработали отлично и опара поднялась быстро.
В какой-то момент мне даже показалось, что миска для моей опары определённо маловата и, вспомнив Шурика из фильма "Операции Ы", я на всякий случай подготовила мисочку побольше:)
Не сочтите за рекламу, но все же позволю себе дать вам небольшой совет. Сухие дрожжи я всегда беру одной и той же марки - "САФ-МОМЕНТ". Их использовала еще бабушка и всегда говорила, что они лучшие. Я думаю многие обратят внимание на необычный розоватый цвет дрожжей для этого рецепта. Это та же марка дрожжей, только для сдобы, с ванилью и натуральным красителем (бета-каротином). Могу сказать только одно - мне они понравились, сдоба получается пышная, красивого золотистого цвета:)
Пока опара поднимается, яйца с творогом перекладываю в чашу блендера и измельчаю. Если блендера нет, то можно протереть творог через сито и смешать с яйцами.
В отдельной миске (уже большой, в ней будет замешиваться тесто) растираю мягкое (но не растопленное) сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром и солью. Можно использовать миксер, а можно как я, просто активно поработать венчиком.
Добавляю к масляной смеси яйца с творогом и перемешиваю.
Следом добавляю опару, перемешиваю.
Отправляю в миску изюм, вишню и цукаты. Перемешиваю.
Настало время добавить муку. Тут нужно смотреть по консистенции теста, важно не "забить его мукой". Рекомендую добавлять в 3 приёма, каждый раз перемешивая. У меня ушло примерно 350 г. муки, остальную муку я не добавляла, как по мне, так тесто и без того, получилось густовато, боялась, что плохо "подойдёт".
Накрываю плотно пищевой пленкой, сверху полотенцем и теплым шарфом.
Оставляю тесто на столе при комнатной температуре (предварительно закрыла все окна, чтобы было максимально тепло и без сквозняков). Тесто должно хорошо "подняться" и увеличиться в размере. Я оставила тесто на 1 час.
Когда тесто поднялось, обминаю его и выкладываю в формы для куличей, у меня получилось заполнить формы примерно на половину.
Накрываю формы пленкой, сверху полотенцем и оставляю в теплом месте еще на 30-40 минут.
За это время тесто еще поднимется.
Духовку разогреваю до температуры 100 градусов. Отправляю формы с куличами в разогретую духовку и выпекаю в течение 10 минут.
Затем температуру увеличиваю до 180 градусов. Выпекаю уже до готовности. В зависимости от духовки, на это уйдет от 35 минут и больше.
Чтобы проверить готовность кулича, проткните его деревянной шпажкой, если она выходит из теста сухая — кулич готов. Если в процессе выпекания, верхушка зарумянилась, а палочка все еще влажная и кулич готов не полностью, накройте верх пергаментом для выпечки. В моей электрической духовке я выпекала на режиме низ с конвекцией 40 минут (10 минут при 100 градусах и 30 минут при 180).
Готовый кулич остудить и украсить по своему усмотрению. Я приготовила свою любимую ГЛАЗУРЬ НА ЖЕЛАТИНЕ (ссылка на рецепт ниже) и украсила пасхальным топпером, сухофруктами, орехами и кондитерской посыпкой.
Кулич получается очень ароматный и совсем не сухой. В меру сладкий, с воздушной текстурой. Очень вкусный, обязательно попробуйте:) Хранить готовый кулич нужно в холодильнике, и кстати, на следующий день он становится ещё вкуснее. При желании перед, подачей кусочек кулича можно 10-15 секунд подогреть в микроволновой печи и тогда он станет как будто только из духовки. Приятного аппетита!
И традиционные ссылки:) На этот раз на необычный кулич "КРАФФИН", и конечно же на мою любимую ГЛАЗУРЬ НА ЖЕЛАТИНЕ 👇
Друзья, спасибо за просмотры, жду ваши комментарии, делитесь своим мнением и подписывайтесь на мой Канал, чтобы не пропустить новые интересные рецепты. Отдельное спасибо за подписку и репост :) И конечно же я рада вашим лайкам:)