До Пасхи осталось совсем немного, и сегодня я поделюсь с вами рецептом настоящего кулича, который получается влажным, пышным и держится свежим долго и получается практически у всех!
Рецепт рассчитан на большую семью (выдаст 10 -12 куличей среднего размера), но если нужно меньше, просто разделите все ингредиенты пополам.
Ингредиенты:
- Мука - 1700 г
- Молоко ' 500 мл
- Сырые дрожжи - 70 г
- Сахар - 700 г
- Яйца - 7 шт.
- Ванильный сахар - 10 г
- Соль - 1 ч. л.
- Сливочное масло - 200 г
- Подсолнечное масло - 70 г
- Сметана 20% - 250 г
- Цедра 1 лимона
- Изюм - 400 г
Приготовление шаг за шагом:
Опара. В тёплое молоко (не горячее!) добавьте дрожжи, 2-3 ст. л. сахара и столько муки, чтобы получилась жидкая масса (около 200 г муки). Перемешайте и оставьте в тёплом месте на 1 час. Опара должна вырасти в 2-3 раза и покрыться пузырьками.
Яичная смесь. Пока опара подходит, в большой миске взбейте яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром. Добавьте сметану и подсолнечное масло, хорошо перемешайте.
Тесто. Постепенно вводите муку, начиная с половины нормы. Тесто сначала будет липким - это нормально! Когда добавите половину муки, всыпьте предварительно замоченный в тёплой воде (или чае/коньяке на ночь), обсушенный изюм и натёртую цедру лимона.
Вымешивание. Влейте поднявшуюся опару, досыпьте остальную муку и месите тесто. Добавьте размягчённое сливочное масло. Вымешивайте 10-15 минут, пока тесто не станет мягким, эластичным и не соберётся в шар. Положите в смазанную миску, накройте полотенцем и оставьте подходить на 1,5-2 часа в тепле (оно увеличится в объёме вдвое).
Формовка и выпечка. Формочки для куличей смажьте подсолнечным маслом, заполните тестом на одну треть высоты. Дайте постоять 20 минут. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте 35-40 минут (проверяйте готовность зубочисткой - она должна выходить сухой). Если верх подгорает, накройте куличи фольгой.
Куличи получаются высокими, ароматными и праздничными! Глазурь можно сделать из взбитых белков с сахарной пудрой - по вашему вкусу.
В предыдущих статьях я уже публиковала несколько способов приготовления глазури.👇
Полезные советы для идеального результата:
- Все продукты доожны быть комнатной температуры - тесто лучше поднимется.
- Не переборщите с мукой: тесто должно быть мягким, как ушко младенца, тогда кулич не высохнет.
- Изюм замачивайте заранее (в моей предыдущей статье есть детали).
КБЖУ на 100 г готового кулича (примерно, без глазури):
- Калории: 380 ккал
- Белки: 7 г
- Жиры: 12 г
- Углеводы: 62 г
(Расчёт на основе стандартных продуктов; точность зависит от брендов.)
Два простых способа окраски яиц без хлопот.
Яйца варите вкрутую заранее (8-10 минут).
Способ 1: Фольга и маркеры (для хаотичных узоров).
На блестящей стороне фольги маркером нарисуйте квадраты, полоски, зигзаги хаотично. Заверните варёное яйцо, помните руками 1-2 минуты. Снимите фольгу - узоры готовы!
Способ 2: Ватные диски с красителями (мраморный эффект).
Разложите 6 ватных дисков, капните на них разведённые пищевые красители с 1 ст.л. уксуса.
Заверните яйцо в диски, обмотайте пищевой плёнкой, оставьте на 7-10 минут. Достаньте, промойте и протрите подсолнечным маслом для блеска.
Эти способы безопасны, яркие и не требуют специальных навыков!
Была ли полезна статья? Ставьте лайки👍, если испробуете рецепт, и подписывайтесь♥️ - ведь со мной ЗдОрово 🔥. Делитесь своими пасхальными хитростями в комментариях!
А ещё больше трендов, рецептов, историй и видео с животными на моем канале.👇
#Пасха #Кулич #РецептКулича #ОкраскаЯиц #ПасхальныеРецепты #ДомашняяВыпечка #ВлажныйКулич