Первая часть о поездке в Париж и плотном знакомстве с местным вином:
Какая же каша в голове происходит при изучении вин Мюскаде. Пока без знания дела смотришь на этикетку, ты ожидаешь что там будет французский мускат - мускатель, но сразу попадаешь мимо. Потом ты узнаешь что это моносорт Melon de Bourgogne, и сразу задаёшься вопросом, а причём тут "бургундская дыня"? Оказывается что так прозвали сорт из-за листьев винограда, которые похожи на листья дыни, а не из-за каких-то свойств самих ягод.
Окей, а почему тогда Muscadet?
Есть теория что впервые такое название появилось в трудах Франсуа Рабле (тот самый автор сатиры "Гаргантюа и Пантагрюэль") и отсылало нас к мускусу/мускатному ореху. Забегу вперёд и скажу: ароматики тут почти нет. Тогда откуда мускат? Есть версия, что где-то в 15-16 веках эти вина были именно с таким ароматом, а уже современная версия винного стиля перешла к более нейтральным тонам.
И чтобы не стать уж совсем "водичкой из под вина" придумали метод выдержки Sur Lie, что напрямую переводится как "на осадке". У вин Sur Lie даже есть легенда: пару веков назад крестьяне оставляли лучшую бочку урожая для семейных праздников, ее называли свадебной бочкой. Когда приходило время выпить фамильный резерв, вино оказывалось необычно свежим и, правда, праздничным: с пощипывающими язык пузырьками воздуха и зрелым букетом.
Plessis-Duval Muscadet Sevre et Maine Sur Lie
Моя вечная жалоба на то, что во всём Париже почти не найти приличные бокалы тут будет звучать излишне. Вино по вкусу и ароматике очень нейтральное и пьётся ледяным. Правильный бокал тут в общем-то и не нужен.
Увидев такую этикетку можно закономерно впасть в ступор: сколько букв, что они означают?! Но тут всё просто, идём сверху вниз:
- Plessis Duval - ничем не выдающаяся винодельня, специализирующаяся на французских автохтонах.
- Muscadet - стиль вин, аппелласьон, не имеющий никакого отношения к сорту Мускат, не смотря на название.
- Sevre et Maine - внутренний аппелласьон, самый крупный внутри Muscadet, получивший название за счет двух рек между виноградников: Севра и Пти-Мэн.
- Sur Lie - особый метод для вин типа Muscadet, о нём поговорим подробно уже после обзора.
Цвет вина почти прозрачный, с небольшим зелёным отливом. Сверхтонкий аромат скошенной травы, крыжовника, немного с оттенками неразборчивых тропических фруктов и лайма. Если вино переохладить, думаю, аромат исчезнет совсем.
Показать себя на вкус вино может лишь образно и ненавязчиво. Поискав как следует, представляется лимон, мякоть лайма и выдаёт себя минеральность. Опять же, если переохладить или пить его не вдумчиво, то вино становится некой "винной водой" с кислотностью выше среднего, без чёткого послевкусия/горечи, с кусачими нотками минералки.
Выбирая Мюскаде к столу, нужно чётко понимать его задачу - это спаситель в безумную жару. Пьют его с лёгким аперитивом или без, словно это полный винный аналог белой сангрии. Вино гораздо легче мюллер тургау, сух. совиньона, грюнера, рислинга и т.п. Однако такую воздушность получить тоже трудно, что делает мюскаде действительно уникальным.
Цена ~ 5 € / 1300 ₽
Продолжения Парижского цикла статей:
Telegram: