Эти котлеты настоящая палочка-выручалочка для семейного ужина. Продукты простые, всегда под рукой, готовить легко, а получаются просто объедение.
Что понадобится для котлет:
• Картофель — 1 кг (это примерно 7-8 средних картофелин)
• Лук репчатый — 3 штуки (около 400 г)
• Сливочное масло — 40 г
• Сыр твёрдый — 100 г
• Мука пшеничная — 6 столовых ложек
• Яйца — 4 штуки
• Соль — по вкусу (около чайной ложки)
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Панировочные сухари — 150 г
• Для подачи: сметана и свежий укроп
• Растительное масло — для жарки (около 100 мл)
Готовим пошагово
1. Начнём с картошки. Очистите её, нарежьте средними кусками и отварите в подсоленной воде до мягкости минут 20-25.
2. Пока картошка варится, займёмся луком. Нарежьте лук мелким кубиком. Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте лук на среднем огне минут 10-12, помешивая. Он должен стать золотистым и мягким, даже чуть карамелизоваться.
3. Разомните горячий картофель в пюре. Я использую обычную толкушку.
4. Собираем котлетную массу. В тёплое (не горячее) пюре добавьте: обжаренный лук со всем маслом, тёртый на мелкой тёрке сыр, 6 столовых ложек муки, 2 яйца (остальные два оставьте для панировки), соль и перец. Хорошенько перемешайте руками. Масса должна быть густой, но пластичной.
5. Попробуйте слепить одну котлетку. Держит форму? Отлично! Разваливается? Добавьте ещё ложку муки. Слишком плотная? Подмешайте ложку сметаны, станет нежнее.
6. Формируем котлеты. Смочите руки холодной водой (чтобы не липло), берите порцию фарша и сформируйте продолговатую котлетку толщиной около 2 см. У меня выходит 12-14 штук.
7. Организуем панировочную станцию: в одну тарелку разбейте 2 оставшихся яйца и слегка взболтайте вилкой, в другую насыпьте панировочные сухари. Каждую котлетку сначала обмакните в яйцо, потом обваляйте в сухарях со всех сторон. Двойная панировка — гарантия хрустящей корочки.
8. Жарим в разогретом растительном масле (слой примерно 5-7 мм) на среднем огне. По 3-4 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки. Не торопитесь и не делайте огонь сильным, внутри должно всё прогреться, а снаружи не сгореть.
А здесь ещё один рецепт вкуснейших котлет:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.