Весной, когда организм особенно нуждается в витаминах, на помощь приходят съедобные травы — они растут буквально под ногами. Среди них я особенно выделяю крапиву: каждую весну я готовлю из неё разные блюда и угощаю семью.
Сегодня поделюсь рецептом яичницы с крапивой на завтрак и предложу ещё несколько простых и вкусных идей для ежедневного меню.
Меня зовут Юля. Это мой блог «Хлопок Идей» Здесь обо всём для Уюта в доме своими руками.
В моей семье культ зелени. Чеснок, который первым вырастает в теплице не успевает расти: его нежные и сочные пёрышки мы ждём с особым трепетом.
Как собрать и хранить крапиву
Если на выходных вы отправляетесь на дачу или за город, не проходите мимо кустиков крапивы. Вот несколько советов по сбору и хранению:
- Собирайте аккуратно. Наденьте перчатки и срывайте только макушки растения — они самые нежные и вкусные.
- Обработайте после сбора. Тщательно вымойте крапиву в холодной воде — после этого она уже не будет жечься, и с ней можно работать голыми руками.
- Храните правильно. Удалите лишнюю влагу и сложите крапиву в пакет. В холодильнике она сохранится до 7 дней.
Яичница с крапивой и грибами (на 1 порцию)
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- пучок крапивы;
- 3 пёрышка зелёного лука;
- 1 шампиньон;
- растительное масло — 1 ч. л.;
- сливочное масло — ½ ч. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Разбейте яйца в миску, взбейте вилкой, добавьте соль и перец по вкусу.
- Шампиньон нарежьте дольками и обжарьте с одной стороны на сливочном масле.
Грибы приобретают аппетитную корочку и нежный сливочный вкус на сливочном масле.
3. Переверните гриб на другую сторону, добавьте растительное масло, выложите нашинкованную крапиву и накройте сковороду крышкой.
Без растительного масла крапива может получиться сухой.
4. Через 10–15 секунд влейте взбитые яйца и продолжайте готовить.
5. Слегка поддевайте яичницу лопаткой со дна — так жидкая часть будет подливаться под уже схватившуюся массу. Благодаря этому на тарелке блюдо будет выглядеть не как плоский блин, а с красивыми «волнами».
6. Посыпьте сверху нарезанным зелёным луком и, по желанию, тёртым сыром.
Готово — можно подавать!
❗ Важно: не отваривайте и не ошпаривайте крапиву перед приготовлением — так она теряет текстуру и становится похожей на кисель, что испортит вкус яичницы.
Другие рецепты с крапивой
Пхали из крапивы: витаминная намазка
Рецепт похож на классический пхали из свекольной ботвы (я делилась им на своём канале), но с одним отличием: крапиву не нужно отваривать, достаточно быстро ошпарить кипятком.
Окрошка с крапивой
Вкус крапивы прекрасно раскрывается в окрошке с кисломолочными продуктами. Просто добавьте в окрошку на кефире или айране ошпаренную и остывшую крапиву — гости решат, что вы специально припасли шпинат для особого случая!
Заливной пирог с крапивой
Для начинки:
- Мелко нарежьте крапиву и зелёный лук.
- Припустите их на сливочном масле, остудите.
- Смешайте с отварным яйцом, нарезанным мелкими кубиками.
- Посолите и поперчите по вкусу.
Готовую начинку используйте в рецепте клафути вместо фруктов. Получается сытно и по-весеннему свежо!
Крапива — универсальный продукт, который подойдёт для блюд на любой приём пищи. Начните с яичницы, и вы убедитесь: эту траву явно недооценивают!
_________________________________________
А вы любите готовить крапиву или обходите её стороной? Какая зелень первой попадает на ваш весенний стол? Делитесь в комментариях!
Спасибо, что читаете мои статьи. Вы вдохновляете меня каждый день!❤
Буду рада вашей оценке и подписке на мой канал. "ХлопОк Идей"👍