Уже проредили свёклу? Ботву ни в коем случае не выбрасываем, а идём готовить вкусный ужин, не как у всех!
Эту закуску полюбят мужчины в виде намазки на гренку, а девушки оценят её пользу и неповторимый вкус. Пхали из свекольной ботвы по-домашнему лучше, чем в ресторане!
Приветствую вас, гости моего канала «Хлопок Идей» Юлия Солоха!
Здесь место, где хочется жить! Очень вам рада! Подписывайтесь, чтобы быть, как дома 👉@hlopokidey
Пхали из свекольной ботвы -
один из самых популярных видов этого блюда.
В статье "Чесночные стрелки не выбрасываю..." я писала, что пхали готовят из разных вершков растений. (ссылка на эту статью)
Не могу обойти стороной это блюдо из свекольных листьев.
Так доступно, просто, полезно и очень вкусно!
Почему бы не разнообразить свою кухню ещё одним рецептом? К тому же это блюдо совершенного другого вкуса, нежели из чесночных стрелок.
Подготовка продуктов для пхали
Дождливое лето позволило свёкле сформировать большие листья ярко-изумрудного цвета с алыми черешками. Их можно и свежими в салат, но у меня другие планы.
Летом я обязательно готовлю из них пхали.
Больше такой возможности не будет, так как скоро лист станет жёстким и приобретёт яркий вкус свёклы, черешки станут твёрдыми с прожилками и тогда уже пхали будет совсем другого вкуса.
- перебираем сорванные растения
- снимаем пожелтевшие листики и отрываем корешки
- хорошенько промываем в холодной воде заготовленную ботву
- бросаем в кастрюлю с кипящей водой
- через пять минут сливаем воду через дуршлаг
Ботва остывает, а мы займемся остальными ингредиентами
Пропорции
Так как свекольная ботва в процессе термообработки сильно теряет объём, то расчет грецкого ореха приблизительный. На один стакан ореха два стакана отжатой ботвы.
Я поясню - смотрим не на вес, а на объём. Примерно, один к двум.
Обработка продуктов для пхали
Промываем в холодной воде орехи и по одному пучку кинзы и петрушки. Даём воде стечь.
Свекольную ботву немного отжать руками. Жидкость, оставшаяся после слива ботвы нам ещё пригодится.
Готовим пхали из свекольной ботвы
Перекручиваем через мясорубку на крупной сетке попеременно ботву, орех, кинзу и петрушку, чтобы мясорубка не забивалась и все продукты равномерно перемололись.
Добавляем в эту массу рубленный чеснок, столовую ложку хмели-сунели, молотый чёрный перец, солим по вкусу, размешиваем.
Этот вид пхали я предпочитаю домолотить блендером. Если у вас его нет под рукой, то этот шаг делать необязательно.
Моя мама всю жизнь просто перекручивает.
Блендер - моя находка.
После такого взбивания пхали становится глянцевый и однородный, все ингредиенты вливаются друг в друга и вкус только выигрывает.
Теперь надо добавить уксус по вкусу, всё перемешать и дать блюду постоять, чтобы принять решение, стоит ли добавлять в него ещё жидкость, которую мы приберегли после стекания ботвы.
Пхали не должен растекаться, но и комом тоже не должен стоять. Должна быть консистенция, схожая с густой сметаной.
Попробуйте пхали на вкус и добавьте, если посчитайте нужным соль и другие специи.
Всё готово, можно подавать на стол!
Подача пхали из свекольной ботвы
Можете подавать в виде намазки, порционно или на общей тарелочке, в пиале, чтобы каждый мог взять себе это угощение столько, сколько пожелает. Можно украсить зёрнами граната или грецким орехом.
Вкус сладковато-пряный, с лёгкой кислинкой в послевкусии. Текстура нежнейшая, почти невесОмая. Запаха и вкуса свёклы вы не почувствуете, только лёгкий след чесночного аромата и терпкость грецкого ореха.
Приятного аппетита!
А какие блюда вы готовите из свекольной ботвы? Уверена, что у вас есть любимые рецепты! Делитесь в комментариях!
Спасибо, что прочитали статью! Ставьте лайк, комментируйте!
Мне важно ваше мнение и приятно ваше внимание!
Чтобы подписаться на мой канал проходите по ссылке @hlopokidey
Так же вам могут понравиться эти публикации
С вами готовила пхали из свекольной ботвы Юлия Солоха «Хлопок Идей».
#рецептизсвекольнойботвы #свекла #пхали #пхалиизсвеклы #кулинария закуски #простыезакуски #грузинскаякухня #хлопокидей #юлиясолоха