Сыр давно уже стал частью нашего ежедневного рациона. Но иногда из-за разнообразия в магазинах и сырных лавках легко растеряться. Твердые и полутвердые сыры идеально подходят, чтобы дополнить привычный рацион. Познакомимся с некоторыми образцами, которые попали в журнал "Сырный гид".
- Холковский, Борисовский сыр - сыр твердый
В аромате доминируют кипяченое молоко, хлебная корочка, нюансы аромата – животный, ферментированный, сливочное масло, молочнокислый. Вкус сыра достаточно чистый, достаточно сложный, с интенсивностью выше среднего уровня. Вкус с доминированием молочного, молочного уваренного тонов, дополняемых сливочным, молочнокислым, животным, грибным, нюансами, нюансом высушенных трав. Сыр подойдет для разнообразия сырной тарелки, а также дополнит холодные блюда.
- Большеволжский, Семейная сыроварня Боковых - сыр полутвердый
Ароматика сыра чистая, отчетливая, несложная, интенсивность - выше умеренного уровня. Доминанты классические – молочный и молочный уваренный тона. Нюансы аромата - молочно-кислый, сметана, животный. Вкус сыра чистый, достаточно интенсивный, несложный. Вкус с доминированием молочнокислого тона (кефирно-творожный), и с нюансами - молочным, молочным уваренным и сливочного масла. Прекрасно подойдет для брускетт, в качестве ингредиента холодных, горячих блюд и десертов.
- Пушкинский, Пелагея Стерлигова - сыр полутвердый
Аромат сыра достаточно чистый и сложный. Доминанты аромата – кефирный, молочный и животный тона, с дополнением нюансами кипяченого молока, грибов (от корочки сыра) и опары (от корочки сыра). Вкус сыра чистый, умеренной интенсивности, несложный. Во вкусе доминирует сметанно-сливочные тона с молочным уваренным, грибным и ореховым нюансами. Хороший вариант для брускетт, дополнения органолептического профиля холодных и горячих блюд.
Подписывайтесь на канал в Дзен "Сырный Гид", здесь полезная информация о сыре и сырной отрасли.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "Сырный гид".