Горячие, присыпанные сахарной пудрой, с хрустящей корочкой снаружи и нежнейшей серединкой внутри. Этот простой рецепт творожных пончиков, никаких дрожжей, никакого долгого вымешивания. Замесил тесто, пожарил и вкусный завтрак готов.
Даже если готовите впервые, поверьте, всё получится. Главное, не бояться и следовать рецепту. Ну и маленькие хитрости, которыми я поделюсь 😊
Готовим пошагово:
Подготавливаем творог
Творог должен быть комнатной температуры, так его легче перетереть. Если у вас зернистый творог, обязательно протрите его через сито или пробейте блендером до однородности. Комочки в тесте — это не то, что нам нужно. Пончики должны быть нежными, воздушными.
Смешиваем основу
В глубокую миску выкладываю протёртый творог. Разбиваю туда два яйца, добавляю сахар и щепотку соли. Соль обязательна, даже в сладкой выпечке, она подчёркивает вкус. Если любите ванильный аромат, самое время добавить ванильный сахар. Венчиком или вилкой тщательно перемешиваю до однородности. Масса должна стать гладкой, без комков.
Добавляем сухие ингредиенты
Муку просеиваю вместе с разрыхлителем. Это важно, просеянная мука насыщается кислородом, пончики получаются воздушнее. Добавляю муку к творожной массе постепенно, по 2-3 ложки, каждый раз хорошо перемешивая. Тесто должно получиться мягким, немного липким, но держащим форму. Если слишком жидкое, подсыпьте ещё немного муки, буквально столовую ложку.
Даём тесту отдохнуть
Вот здесь мой секрет: накрываю миску полотенцем и даю тесту постоять минут 10-15. За это время мука набухнет, разрыхлитель начнёт работать, и тесто станет более податливым. Многие пропускают этот шаг и удивляются, почему пончики получаются плоскими. А вот поэтому.
Формируем пончики
Руки слегка смачиваю холодной водой или присыпаю мукой, так тесто не липнет. Отщипываю кусочек размером с грецкий орех, скатываю в шарик. Можно делать колобки, можно чуть приплюснуть в лепёшечку — как больше нравится. Я люблю круглые, они равномернее прожариваются. Выкладываю заготовки на доску, присыпанную мукой.
Разогреваем масло правильно
В глубокой сковороде или сотейнике разогреваю растительное масло. Его должно быть достаточно, чтобы пончики свободно плавали, примерно 3-4 см в высоту. Проверяю температуру: опускаю деревянную лопатку, если пошли пузырьки, значит готово.
Жарим до золотистой корочки
Аккуратно опускаю пончики в масло по 4-5 штук, не больше, им нужно место. Жарю на среднем огне с одной стороны минуты 2-3, пока не появится румяная корочка. Переворачиваю шумовкой, жарю с другой стороны ещё 2-3 минуты. Пончики должны увеличиться в размере, стать пышными и золотистыми. Готовые выкладываю на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
Присыпаем и подаём горячими
Пока пончики ещё тёплые, щедро посыпаю сахарной пудрой. Можно смешать пудру с корицей, получается ароматнее. Или обвалять в обычном сахаре, тоже вкусно. Главное, подавать сразу, горячими. Хотя, если честно, и холодные они отличные, но горячие — это совсем другая история.
Что нам понадобится:
- Творог 5% — 500 г (можно 9%, но не обезжиренный)
- Яйца — 2 штуки
- Сахар — 3 столовые ложки (плюс для посыпки)
- Мука пшеничная — 150 г (может понадобиться чуть больше)
- Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
- Соль — 1 щепотка
- Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию, для аромата)
- Растительное масло — для жарки (примерно 300-400 мл)
- Сахарная пудра — для подачи
А здесь берём интересный рецепт вкусных оладий:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.