Хочу вам рассказать об универсальной и необычной пасте птитим, её особенностях и лучших способах приготовления — от простых гарниров до сытных основных блюд. Я уже несколько раз покупала эту пасту. И у семьи всегда возникает вопрос, что с ней делать.
Если вы любите экспериментировать на кухне и ищете новые интересные гарниры, обратите внимание на пасту птитим. На первый взгляд её легко спутать с кускусом или даже с круглозерным рисом (и по свойствам и составу очень похожа на пасту орзо), но на самом деле это самая настоящая паста. И у неё есть масса достоинств, которые точно оценят и опытные кулинары, и новички. Давайте разбираться...
История создания пасты
Птитим — это мелкая паста, изначально придуманная в Израиле в 1950-х годах. В то время в стране был дефицит риса, и тогдашний премьер-министр Давид Бен-Гурион предложил местным производителям создать доступную замену. Так и появились маленькие шарики из пшеничной муки, которые в народе прозвали «израильским кускусом» .
Сегодня птитим производят из муки твердых сортов пшеницы, что делает его не только вкусным, но и полезным продуктом. В его составе много белка, клетчатки и сложных углеводов, которые надолго дарят чувство сытости. Благодаря особой технологии производства и сушки, паста имеет шероховатую поверхность, которая позволяет ей отлично впитывать соусы, оставаясь при этом упругой и не развариваясь в кашу.
Главные особенности птитима
- Универсальность
Птитим — настоящий хамелеон в мире кулинарии. Он хорош и как самостоятельный гарнир, и как основа для салатов, супов, запеканок и даже «лже-ризотто» .
- Идеальная текстура
Маленькие упругие шарики не слипаются при варке (если не переварить) и приятно скользят по зубам, хотя кому-то это ощущение может показаться необычным.
- Простота приготовления
Сварить птитим так же легко, как и любые другие макароны. Это отличный вариант для быстрого ужина в будний день.
- Способность впитывать вкусы
Это, пожалуй, главный плюс. Птитим, как губка, впитывает в себя ароматы соуса, с которым его готовят, делая каждое блюдо насыщенным и гармоничным.
Готовый птитим можно просто заправить сливочным маслом и посыпать пармезаном — это уже будет вкусно. Но гораздо интереснее использовать его как основу для более сложных и ярких блюд.
С чем готовить птитим?
Птитим дружит с огромным количеством продуктов. Вот несколько вариантов. Эта паста станет отличной основой быстрого ужина для всей семьи.
- С курицей в сливочном соусе. Обжарьте кусочки куриного филе, добавьте грибы (шампиньоны идеально подойдут), влейте сливки и немного соуса песто. Смешайте с отварным птитимом и получите ресторанное блюдо за 30 минут.
- Кстати, птитим можно готовить и как плов — обжарить с луком и морковью, а затем потушить в бульоне с курицей и специями, например, карри и тмином.
- С тунцом и овощами. Смешайте остывший птитим с консервированным тунцом, нарезанными помидорами черри, оливками и заправьте оливковым маслом с лимонным соком. Получится лёгкий, но сытный салат.
Благодаря нейтральному вкусу, птитим может стать основой для элегантных блюд.
- С креветками. Обжарьте креветки с чесноком, добавьте сливки и тёртый сыр, а затем вмешайте отварную пасту. Это невероятно нежное и вкусное сочетание, которое никого не оставит равнодушным.
- Запечённая тыква с птитимом. Это красивое и очень уютное осеннее блюдо. Из половинки тыквы сорта баттернат удалите семена, запеките её до мягкости, а затем наполните начинкой из птитима, обжаренного с грибами и луком. Запеките ещё немного.
Лёгкие вегетарианские и постные блюда
Птитим — настоящая находка для тех, кто не ест мясо или соблюдает пост.
- С запечёнными овощами. Это, пожалуй, самый популярный вариант. Запеките в духовке цукини, красный лук и помидоры черри, а затем смешайте их с отварным птитимом, добавьте свежий шпинат и заправьте лимонным соком с оливковым маслом . Вкусно и в горячем, и в холодном виде.
- С грибным соусом. Грибной соус прекрасно дополняет текстуру птитима. Добавьте к грибам лук-порей и капельку пармезана для подачи — простое, но какое ароматное блюдо!
Птитим — это больше, чем просто макароны. Это отличная основа для кулинарных экспериментов, которая поможет вам разнообразить привычное меню и удивить близких новыми вкусами.
Другие рецепты смотрите в подборках моего блога Лидия на кухне
🥦 Постные блюда
🍝 Рецепты с пастой
🥗 Салаты
Обязательно попробуйте птитим! Готовьте с удовольствием, пишите комментарии, ставьте реакции и подписывайтесь на канал.