Всем привет! Если вы видите этот рецепт, значит для его приготовления у нас особый повод!
Стоит только сказать, что буду его делать, как сразу все собираются на кухне и ждут с нетерпением. Готовим мы его по праздникам и сегодня в честь дня рождения нашего любимого дедушки!
Читайте рецепт ниже👇, более вкусного и мягкого медовика, вы точно ещё не пробовали.
Почему у одних медовик нежный, а у других сухой
С этим тортом есть одна особенность. Вроде продукты одинаковые, шаги понятные, а результат разный.
У кого-то коржи получаются жёсткими, крем не пропитывает и торт разваливается: сами по себе коржи и такой же крем. А у кого-то получается мягкий, слоистый и буквально тает во рту.
И всё решают два момента: насколько тонкие коржи и сколько времени торт стоит перед подачей.
Ингредиенты (на форму 20–22 см)
Для теста:
- мёд 2 столовые ложки
- сахар 150 г
- сливочное масло 100 г
- яйца 2 шт.
- сода 1 чайная ложка
- мука примерно 400 г
Для крема:
- сметана (жирная, от 20%) 500–600 г
- сахар 120–150 г
Как готовим тесто
- Берём кастрюлю или миску и соединяем мёд, сахар и сливочное масло. Ставим на водяную баню.
- Масса постепенно начинает плавиться и становится однородной. В этот момент добавляем соду и хорошо перемешиваем.
- Смесь немного увеличится в объёме и станет светлее — это нормально.
- Снимаем с огня, даём чуть остыть и добавляем яйца. Перемешиваем до однородности.
- Теперь постепенно вводим муку. Тесто должно получиться мягким, не липким, но и не плотным.
- Делим его на 6–8 частей.
Формируем коржи
- Каждую часть раскатываем тонко. Прямо тонко — это важно.
- Можно сразу раскатывать на пергаменте и обрезать по форме.
- Выпекаем каждый корж отдельно в разогретой духовке при 180 градусах примерно 5–7 минут. Они готовятся быстро, важно не пересушить.
- Готовые коржи складываем друг на друга и даём остыть.
Готовим крем
- Сметану соединяем с сахаром и хорошо перемешиваем.
- Здесь важно не торопиться, крем должен быть гладким, без крупинок сахара.
Собираем торт
- Берём корж, промазываем кремом, накрываем следующим.
- И так собираем весь торт.
- Крема не жалеем, он должен хорошо пропитать каждый слой.
- Обрезки от коржей можно измельчить и посыпать сверху.
Важные нюансы, которые влияют на результат
- Коржи должны быть тонкими, тогда торт будет мягким.
- Крем лучше делать жирный, он даёт нужную текстуру.
- И самое главное — дать медовику настояться. Минимум несколько часов, а лучше ночь. Тогда он становится именно таким, каким его все любят.
Что можно добавить и как изменить вкус
- Если хочется чуть поэкспериментировать, можно добавить в крем немного сливок, он станет более нежным.
- Иногда добавляют орехи между слоями — получается интересная текстура.
- А кто-то делает лёгкую карамельную пропитку, тогда вкус становится более сладким.
Но даже без этого классический вариант работает идеально.
Когда понимаешь, зачем всё это
С медовиком всегда происходит одна и та же вещь, он готовится ради особого случая, когда все за столом едят молча первые несколько минут. Потому что вкус знакомый и самый любимый.
А какие десерты вы готовите на День Рождения? Или предпочитаете заказывать или покупать торт?
Если этот рецепт вам откликнулся — поставьте 👍 и обязательно загляните в другие статьи👇 «Кулинарного беспредела». Там ещё много таких же домашних и проверенных рецептов.