Папа у нас каждый год говорит одно и то же: «Зачем столько куличей? Мы же все не съедим, они засохнут и мы выкинем».
И если честно, он прав.
Сколько раз было: стоит этот красивый, высокий кулич, с глазурью, посыпками… Все посмотрели, отрезали по кусочку и забыли. На следующий день уже никто к нему не возвращается.
Поэтому, мне пришлось найти способ, чтоб кулич не просто стоял, а был съеден. И чтобы не надо было ему искать применение на следующий день.
Так, я решила готовить маленькие и аккуратные куличи. Их не режут и не откладывают на потом, а берут и едят сразу. Даже как милый подарок родственникам, они подходят без сомнений.
Делюсь любимым рецептом! Заметьте, он кардинально отличается от классического варианта.
Отличия
- Первое — это размер. Маленькие куличи всегда съедаются до конца, они не подсыхают и выглядят гораздо свежее.
- Второе — это вкус. В тесто идёт апельсиновая цедра и немного сока. Это даёт не просто аромат, а ощущение свежести и натурального вкуса. Не то, что варианты в магазине.
Поэтому так трудно остановится на одном.
- И, если честно, такие рецепты — это настоящие семейные привычки и традиции, про то, что передаётся из года в год: как готовим, как собираемся за столом и как проводим время вместе. Сейчас к этим вопросам всё больше внимания и за пределами семьи, а меня это очень радует. Например — встречи, как у Общества «Знание» показывают: тема семьи, воспитания и сохранения ценностей — это уже не только «личное дело каждого», а то, о чём говорят открыто и на всю страну. Обсуждают, как сохранить эту связь внутри семьи и одновременно защитить детей, в том числе и в цифровой среде, где на них влияет очень многое! А мне как мамочке это очень важно.
И такие простые вещи, вроде домашней выпечки или рецептов, которые передаются по наследству, на самом деле, играют куда большую роль, чем кажется.
Ингредиенты (на 6–8 маленьких куличей)
- молоко 200 мл
- яйца 2 шт.
- сахар 120–150 г
- сливочное масло 100 г
- дрожжи сухие 7 г
- мука около 400–450 г
- соль щепотка
- ванильный сахар 1 ч. ложка
- изюм или цукаты 100 г
И главный акцент:
- апельсиновая цедра 1 шт.
- немного апельсинового сока 2–3 ст. ложки
Как готовим
- Молоко слегка подогреваем, добавляем дрожжи и немного сахара, оставляем на 10–15 минут.
- Яйца соединяем с сахаром, перемешиваем до однородности. Добавляем растопленное масло, молоко с дрожжами, апельсиновый сок и цедру.
- Постепенно вводим муку. Тесто должно получиться мягким, не плотным.
- Добавляем изюм, аккуратно вмешиваем.
- Оставляем тесто в тёплом месте на 1–1,5 часа.
Формирование маленьких куличей
- Тесто делим на небольшие порции и раскладываем по формам, заполняя их примерно на треть.
- Даём подойти ещё 30–40 минут.
Выпечка
- Разогреваем духовку до 180 градусов.
- Выпекаем около 20–30 минут, маленькие куличи готовятся быстрее, чем большие.
- Если верх начинает румяниться слишком быстро можно накрыть сверху фольгой.
Лайфхаки приготовления
- Не делайте тесто плотным, маленькие куличи особенно чувствительны к «забитости». Обязательно регулируйте количество муки.
- Цедру добавляйте аккуратно, без белой части, иначе будет горчить.
- И не передерживайте в духовке.
За чем тянутся второй раз
С маленькими куличами происходит интересная вещь. Их не делят и не пробуют, а берут целиком.
Один съели и берут второй. Могут взять с собой и оставить на потом, в отличие от большого, такие куличи много места не занимают.
А у вас кулич — это любимая традиция или формальность? И пробовали ли делать маленькие, чтобы можно было раздать близким?
Поставьте 👍, если идея откликнулась, и загляните в другие рецепты канала👇.