Традиционное угощение на Пасху - это куличи. Сегодня есть разные рецепты и в основном быстрые из заливного теста без дрожжей.
Однако классические куличи делаются именно из теста на дрожжах. Очень вкусная выпечка!
Именно таким рецептом сегодня и поделюсь со своими читателями.
Кулич на сухих дрожжах - рецепт праздничной выпечки
Ингредиенты на 3-4 кулича для форм 10 на 10 см:
- 120 мл. молока;
- 7-8 гр. сухих дрожжей;
- 5 ст.л. сахара;
- 4 яйца;
- 90-100 гр. сливочного масла;
- 450 гр. пшеничной муки высшего сорта:
- По вкусу для аромата ванилин.
Также в тесто добавляйте при желании изюм или цукаты.
Как делать куличи на дрожжах
Молоко, яйца, масло, заранее достать из холодильника. Масло должно быть мягким - не растапливать!!
Если добавляете изюм, то сразу замочите его в тёплой воде.
1. Для теста на куличи нужно сделать опару. В чуть теплом молоке развести дрожжи, сахар и 1 ст.л. муки. Дать 10-15 минут постоять, чтобы активировались дрожжи и на поверхности появилась пенка.
2. В глубокой посуде растереть мягкое сливочное масло с сахаром. Удобно смешивать миксером на малой скорости.
Добавить яйца и еще раз смешать до однородности.
3. Влить в яично-масляную смесь опару. Смешать хорошо.
4. Теперь через сито всыпать муку частями и замешать мягкое тесто, которое будет чуть липнуть на руки.
Оставить его в миске и накрыть полотенцем. Желательно поставить в теплое место, чтобы лучше и быстрей поднялось. В теплом месте такое тесто поднимется и увечится раза в три за полтора часа.
5. Когда тесто поднялось, то надо его промять рукой, чтобы выпустить воздух. Если добавляете изюм, то именно сейчас вмешывать его в тесто. Для удобства я немного смазываю руку растительным маслом, тогда тесто не липнет.
6. Промяв тесто оно уменьшится в объеме.
В формы вкладываем вдоль стенок бумагу и желательно, чтобы она была на 1-1.5 см выше стенок.
В каждую форму выкладываем тесто, разделив его на равные части. Оно займет по объему примерно 1/3 может немного больше.
Еще раз оставляем на 20-30 минут для подъема прямо в формах.
7. Разогреть духовку на 180 градусов. Поставить формы с тестом для куличей на выпечку.
Выпекать 15 минут, затем убавить нагрев на 160 градусов и выпекать ещё 10-15 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой.
Когда достали готовые куличи из духовки, дать им постоять в формах 15 минут. Затем достать и можно делать глазурь, украшать белоснежными шапочками.
Рецепты глазури и быстрых куличей без дрожжей, смотрите в статье -
А также рецепт кулича ПП без сахара -