Приветствую вас, друзья!
На днях я давала комментарий на радио про скачок цен на яйца. И поймала себя на мысли: а ведь правда, многие сейчас (перед Пасхой) в панике. Скупают. Переживают, что не успеют и не хватит.
Давайте спокойно разберемся. С яйцами, с ценами, с хранением, с пользой, холестерином и — куда без этого — с рецептом, после которого вы посмотрите на вареные яйца совсем иначе.
На всякий случай напомню, я — нутрициолог, пищевой технолог и
психолог. Специализируюсь на коррекции пищевого поведения. Главное
направление моей работы — помочь вам сформировать сбалансированный
рацион на всю жизнь и правильные пищевые привычки, способствующие
поддержанию здоровья и стройности.
Для вашего удобства и чтобы быть всегда на связи, я создала
канал в MAX. ЕЖЕДНЕВНО там будут выходить посты и рецепты, которых не будет в других социальных сетях.
Приглашаю вас к себе в гости: https://max.ru/alenakogotkova.
Почему яйца дорожают перед Пасхой (и это не заговор производителей)
Признаюсь честно: я вообще не слежу за ценами. Но как только на горизонте появляются Масленица, Новый год или Пасха — ситуация становится предсказуемой, как рассвет.
Это не заговор производителей. Это обычный рыночный механизм.
Вот что происходит:
- Спрос резко растет (все вдруг начинают печь куличи и красить яйца)
- Предложение не успевает (курицы несутся с той же скоростью, что и в феврале)
- Цена ползет вверх
Никто не дергает за ниточки. Просто экономика.
Кстати, в тему:
Но меня беспокоит другое. Не цена даже. А то, что накануне Пасхи вы придете в магазин, а яиц там нет. Пустые полки. И будет поздно. Может, не в Москве, но в регионах вполне вероятная история.
Поэтому, если вы любите яйца и планируете печь/красить/готовить — купите пару-тройку десятков заранее. Прямо сегодня. Храниться они будут спокойно (об этом ниже).
Следующий вопрос, который меня волнует. Недавно я рассказывала в Мах о большой постпасхальной проблеме — куличи, которые уже на второй день, как кирпичи — что с ними делать тоже рассказала в Мах.
Но с яйцами история такая же.
Все ли крашеные яйца съедаются?
Вот честно. Сколько яиц вы красите на Пасху? Десяток? Два? Пять?
А сколько из них потом уходит в мусорку, потому что «ну уже надоели», «лежат вторую неделю», «боюсь, испортились»?
Я не читаю мораль. Но давайте хотя бы подумаем, как с этим быть.
Мои рекомендации по утилизации пасхальных яиц:
- Храните сваренные яйца в холодильнике, но не дольше недели. Да, они могут простоять и дольше. Но на вкусе и безопасности это скажется. Не рискуйте.
- Угостите нуждающихся. Это не про «отдать лишнее». Это про то, что для кого-то десяток яиц — реальная помощь. А у вас их двадцать.
- Добавляйте в салаты, супы, делайте намазки. Яйца — это не только «чистишь и ешь с солью». Это полноценный ингредиент.
И, конечно, не оставлю вас без главного открытия этого сезона. Можете представить, что этот воздушный мусс приготовлен из... варёных яиц?!
Гарантирую: ваша жизнь не будет прежней.
Да, это не опечатка. Крем-мусс из варёных яиц. Он не пахнет яйцами. Он нежный, воздушный, похож на заварной крем, но без тонны масла и сахара.
Профиты такого десерта:
- Высокий белок
- Без сахара
- Низкая калорийность
- Без муки и масла
- Быстро готовится
Это уже не просто десерт, а нутритивно-ценный десерт!
Где взять рецепт?
Заходите в Мах — он уже ждет вас там. Я не шучу, когда говорю, что это стоит попробовать хотя бы раз. Особенно если у вас после Пасхи останется много яиц, а есть их уже невыносимо.
И сразу возникает вопрос:
Сколько яиц можно есть в день?
Этот вопрос я слышу постоянно. Отвечаю. Есть общие рекомендации — 1-2 яйца в сутки.
Откуда они взялись? Никакой мистики и тайного знания. Как и прочие общие рекомендации, они исходят из того, чтобы питание было максимально разнообразным.
То есть:
- Не кладите все яйца в одну корзину (простите за каламбур)
- Чередуйте белки: утром яйца, на обед рыба, на ужин творог и т.д.
- Не зацикливайтесь на одном продукте
Никто, кроме вашего личного врача и нутрициолога, не знает про вас столько, чтобы запретить вам яйца вовсе или дать добро на 5 яиц в день.
Всё индивидуально. И зависит от:
- рациона в целом
- целей (худеете? набираете массу? поддерживаете?)
- состояния здоровья (желчный, печень, холестерин? или всё в порядке?)
- уровня физической нагрузки
- генетики (есть мутации в генах, которые влияют на отток холестерина из клеток и переработку «плохого» холестерина в гепатоцитах)
- и еще от кучи факторов
А если я съем больше 2 яиц, мне крышка?
Вряд ли.
Если, конечно, вы не решите выиграть в соревновании по поеданию яиц. Там уже другие риски.
Главное правило: яйца не должны вытеснять другую еду из рациона.
То есть:
- Не надо каждый день съедать по 5 яиц.
- И не надо заменять яйцами овощи, клетчатку, сложные углеводы.
Научный факт:
Мета-анализ 2020 года показал, что у людей без сердечно-сосудистых заболеваний и диабета употребление 1 яйца в день не связано с повышением сердечно-сосудистого риска. Более высокое потребление — уже индивидуально. Но «7 в неделю» — это средняя температура по больнице.
Средняя, потому что есть исследование 2025 года, проведенное на людях, перенесших инсульт, которое показало, что употребление более одного яйца в день в этой группе повышает риск смертности.
Снова приходим к тому, что все рекомендации индивидуальны.
Ваш личный потолок может быть выше или ниже. Наблюдайте за собой и консультируйтесь со специалистами.
Подробнее про яйца:
Перейдем к практике!
5 важных рекомендаций по выбору и хранению яиц
1. Выбирайте местных производителей
Чьи фабрики находятся поблизости. Это не патриотизм, это логистика и безопасность. Чем короче путь от курицы до вашего холодильника, тем меньше риск нарушений температурного режима.
2. Цвет яиц не имеет значения
Белые, коричневые, кремовые — на вкус и пользу это не влияет. Цвет зависит только от породы курицы. Не переплачивайте за «эстетику».
3. Размер тоже не критерий полезности
Слышали, что мелкие яйца (С2) полезнее крупных? Забудьте. Существенной разницы нет. Яйца всех категорий одинаково качественные.
Лично мы покупаем С0. Их же использую в своих рецептах. Почему? Просто привыкли. Выбирайте по бюджету и удобству.
4. Мойте яйца перед приготовлением. Всегда.
Даже если варите их вкрутую. Даже если будете чистить. Даже если кажутся чистыми.
Почему? Сальмонелла прекрасно уживается на скорлупе. Она не проникает внутрь (если скорлупа целая), но при разбивании может попасть в блюдо. Один удар ножом — и всё.
5. Покупайте в проверенных местах
Санкционированная торговля — это не про «дорого-богато». Это про то, что есть хоть какой-то контроль. Рынок и, тем более, «с рук» — лотерея. Да, может повезти. А может, и нет. Яйца не тот продукт, где стоит рисковать.
Что дальше?
Как видите, с яйцами, в общем-то, всё просто. Купил, помыл, сварил, съел. Никаких сложностей.
А вот с тем, как составить сбалансированный рацион, чтобы в нем нашлось место всем важным группам продуктов — все серьезнее.
И здесь важно честно признать: дело не в отсутствии воли, а в том, что у вас просто НЕТ ЗНАНИЙ и вас никто не научил:
1. Тому, как организовать питание так, чтобы не боятся есть яйца (или любые другие продукты), но и не переедать.
2. Как не отказываться от яиц, хлеба, сладкого и другой любимой еды, а выбирать для себя лучшее — чтобы и вкусно, и полезно.
Понимаю, что сложно держать в голове макро- и микронутритивный состав всей еды и соображать при этом, какой нутриент для чего нужен. А ещё сложнее — придумывать, что из всего этого готовить, чтобы было вкусно.
Поэтому я и создала закрытый клуб «ЗОЖ не ПП | Есть ЗДОРОВО!», который работает под конкретные задачи.
Если хотите разбираться в продуктах и своём рационе на уровне эксперта — приходите. А ещё у нас очень много рецептов и десятки идей ежедневно! Голодными не останетесь!
А на фото — пасхальные куличи, которые испекли участницы закрытого клуба. Красота, правда?
В наших куличах НЕТ тонны муки, сахара и масла. Но без яиц никуда.
Будем рады всем единомышленницам!
Если вам интересна тема здоровья во всём её многообразии, присоединяйтесь ПО ССЫЛКЕ.
Читайте отзывы в Телеграм по ссылке.
Читайте отзывы в Мах по ссылке.
А вы готовитесь к Пасхе? Яйца красить планируете? Вообще, что готовите в этот раз?
Поделитесь в комментариях. Мне правда интересно, кто как подходит к праздничному столу.
Всем крепкого здоровья и здравомыслия!
А я напоминаю вам, что главное направление моей работы — помочь вам сформировать сбалансированный рацион на всю жизнь и правильные пищевые привычки, соответствующие вашему стилю жизни и способствующие активному долголетию!
Кроме того, я — практикующий психолог по коррекции пищевого поведения и могу помочь вам решить проблемы, запустившие механизм образования нарушения пищевого поведения. В том числе — психологические и эмоциональные.
Для записи на индивидуальную консультацию - ссылка.
Ваш психолог по пищевому поведению, нутрициолог, пищевой технолог, консультант по здоровому образу жизни, Алёна Коготкова
Данная статья является объектом авторских прав (в силу ст. 1255 Гражданского кодекса РФ) и не может использоваться третьими лицами без указания источника и ссылки на автора.
Подписывайтесь на мой Дзен-канал, чтобы знать, как оставаться красивыми и здоровыми как можно дольше! А также следите за мной ВКонтакте и в Телеграм. Везде разный, но очень интересный контент.
Внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям.
Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, приёма добавок и препаратов, а также сдачи анализов согласовывайте с вашим специалистом.