Говядина, которая тает во рту: готовлю сразу на несколько дней... Нежное, тающее мясо в соусе, нам оно не надоедает никогда! Мясо получается такое мягкое и нежное, лишь стоит на него только надавить и оно рассыпается. Рекомендую очень вкусно и просто. Сразу варю 2-3 порции, затем убираю в холодильник, когда нужно подавать к столу, я быстро готовлю любой гарнир, например картофель, макароны, гречку, рис и поливаю разогретым мясом в соусе. Дополняю овощным салатом или малосольными огурчиками. Ужин или обед готов.
Рецепт:
Ингредиенты (на 4–5 порций)
- Говядина — 500 г
- Шампиньоны — 250 г
- Лук репчатый — 2 крупные головки
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Соль — 1 неполная чайная ложка
- Чёрный перец молотый — по вкусу
- Томаты в собственном соку — 300 г (или томатная паста 1–2 ст. ложки)
- Масло растительное — 3–4 ст. ложки
- Вода — 500 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сегодня я делаю рецепт на 1 порцию. Мясо говядины 500 грамм разрежем кубиками.
Можно мясо любое на Ваше усмотрение. 2 больших луковицы разрежем четверть кольцами.
Шампиньоны 250 грамм разрежем пластинками. В кастрюлю наливаем растительное масло 3-4ст.л. и обжарим лук до полупрозрачности, теперь добавляем мясо.
Перемешиваем с луком, жарим минуты 2-3 с луком. Чтобы мясо поменяло цвет и появилась жидкость.
Теперь сразу добавляем шампиньоны, 300 грамм томаты в собственном соку, можно заменить на 1-2ст.л. томатной пасты, разведенной в воде. 1 неполную ч. л. соли, черный молотый перец.
Перемешиваем, добавляем 2-3 зубчика чеснока. Вливаем воду 500 мл.
Закрываем крышкой. Я варю в кастрюле скороварки, мне достаточно 30-35 минут. Если варить в обычной кастрюле, то по времени занимает примерно 1,5 часа. Ориентируйтесь на готовность мяса.
Сейчас лето и хочется побольше свободного времени от приготовления еды. Для этого я готовлю побольше чего ни будь вкусного и убираю в холодильник. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📜Советы для лучшего результата
- Выбор мяса. Для такого блюда подходит любая говядина, но лучше брать лопатку, грудинку или шею. В них есть соединительные ткани, которые при долгом томлении становятся мягкими. Если возьмёте вырезку, время тушения сократится до 40–50 минут.
- Замена томатов. Консервированные помидоры в собственном соку дают приятную кислинку и густоту. Томатная паста делает соус более концентрированным. Если используете пасту, добавляйте её вместе с луком и мясом, слегка обжарьте 1 минуту, а потом вливайте воду.
- Как ускорить процесс. Если нет скороварки, мясо можно предварительно замариновать в воде с содой (1 чайная ложка на литр воды на 30 минут) — это размягчит волокна. Потом промойте и готовьте как обычно.
- Хранение. Остывшее блюдо переложите в контейнер с крышкой. В холодильнике оно стоит до 4–5 дней. При разогреве добавьте 2–3 ложки кипятка, если соус загустел.
- Подача. Соус сам по себе насыщенный, поэтому гарнир можно сделать пресным — отварной рис без соли, картофельное пюре или просто макароны. Свежие овощи или соленья оттенят вкус.
🔥Как адаптировать рецепт под любой бюджет
- Мясо подешевле. Вместо говядины можно взять свиную шею или лопатку. Времени потребуется меньше — около часа. Или куриные бёдра без кости — тогда тушите всего 30 минут.
- Грибы не обязательны. Нет шампиньонов — положите 100–150 г свежей моркови, нарезанной кружочками. Она даст сладость и густоту.
- Томатная паста вместо помидоров. Самый экономный вариант. Просто разведите 1–2 ложки в 200 мл воды и влейте в кастрюлю вместе с остальной жидкостью.
🧄 Совет для тех, кто не любит чеснок кусочками
В рецепте чеснок добавляется целиком или рубленым. Но бывает, что кто-то вылавливает кусочки и откладывает. Сделайте проще: раздавите зубчики плоской стороной ножа, положите в соус целыми, а перед подачей выньте. Аромат останется, а резких кусочков не будет.
❄️ Можно ли замораживать? Да, и это удобно
Вы сказали, что храните блюдо в холодильнике несколько дней. А если нужно на месяц? Остудите готовое мясо с соусом, разложите по порционным контейнерам или плотным пакетам (лучше плоским, чтобы быстрее размораживались). Заморозьте. Потом просто достаёте вечером, перекладываете в кастрюльку, разогреваете на медленном огне 10–15 минут. По вкусу оно не уступает свежеприготовленному.
🌿 Эксперимент с приправами (если хотите разнообразия)
Базовый рецепт нейтральный — соль, перец, чеснок. Но вы можете менять настроение блюда одной добавкой:
- Паприка и тимьян — сделают вкус более пряным, похожим на гуляш.
- Кориандр и зира — добавят восточные ноты.
- Розмарин и лимонная цедра — освежат блюдо, хорошо летом.
- Острый перец чили (щепотка) — для любителей погорячее.
Добавляйте сухие специи вместе с томатами. Свежие травы (петрушку, кинзу) — уже в тарелку.
🍲 Что делать, если соус получился жидким
Бывает, что после тушения остаётся много воды. Не беда. Есть два простых способа:
- Снимите крышку в последние 15–20 минут и увеличьте огонь — лишняя влага выпарится.
- Разведите 1 столовую ложку муки или крахмала в 50 мл холодной воды, влейте в кипящий соус, помешайте — загустеет за минуту.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ С помощью 2 х палочек для суши можно взбить яйца, одна палочка, воткнутая в середину, например, огурца, поможет нарезать овощи в виде спирали. А две палочки, помогут ограничив движение ножа, сделать прорези не до конца, нарезав овощи или мясо гармошкой. Палочкой удобно перемешивать небольшое количество необходимых продуктов, растопленный шоколад, мягкое сливочное масло и др.
✔️ Чтобы молоко при кипячении не убежало, насаживаю на вилку кусочек сливочного масла и смазываю стенки сотейника.
✔️ Если нет консервного ножа, открыть банку можно с помощью эмалированной кружки. Вам тоже приходилось так открывать?
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.