Знаете, что меня удивило на прошлой неделе? Увидел в обычной «Пятёрочке» ту самую тощую курицу, какие продавались в советских магазинах. Не бройлер жирный, а настоящая худая несушка. Даже не поверил сначала, думал, глюк. Но нет, лежит себе в морозилке тушка 2 сорта. 😃
Что нам понадобится:
Для бульона:
- Курица — около 1 кг
- Вода — 2,5-3 литра
- Соль — 1 ст.л. без горки
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец душистый — 3 горошины
- Перец чёрный — 8-10 горошин
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Макароны (лапша, спагетти) — 100 г
- Зелень свежая или сушёная — по вкусу
- Яйца варёные — для подачи
Готовим настоящий куриный бульон:
Размораживаем правильно
Курицу достаём из морозилки с вечера и оставляем в холодильнике на ночь. Не в микроволновке, не под горячей водой, только медленная разморозка. Это важно для вкуса. К утру курочка оттает, и можно приступать.
Разделываем тушку
Разделываем курицу на части: грудку, окорочка, крылышки, спинку с косточками, всё это пойдёт в бульон.
Варим основу
Складываем все части в большую кастрюлю. Заливаем холодной водой (примерно 2,5-3 литра). Ставим на сильный огонь. Как только начнёт закипать, снимаем пенку. Это обязательно, иначе бульон будет мутным. Убавляем огонь до минимума, добавляем столовую ложку соли без горки, прикрываем крышкой и варим.
Готовим ароматную зажарку
Пока бульон булькает, чистим овощи. Морковь режем кружочками (можно крупно, так красивее), лук мелко рубим, один зубчик чеснока тоже измельчаем. На сковороду наливаем растительное масло, нагреваем и обжариваем овощи до румяности. В конце добавляем горошины перца, душистый и чёрный.
Терпеливо варим (это важно!)
Вот тут начинается самое интересное. Если бройлера хватает 40 минут сварить, то эту курицу придётся варить почти 2 часа. Да-да, не удивляйтесь. Через час проверяем, мясо ещё жестковатое, но бульон уже жирный, золотистый, красивый. Варим ещё полчаса-час минимум.
Добавляем макароны и зажарку
Когда курица почти готова (прошло около 1,5 часов), добавляем в кастрюлю макароны. Как только снова закипит, выкладываем зажарку вместе с маслом и перцем. Варим ещё минут 10. Пробуем на соль, добавляем, если нужно.
Финальный аккорд
Мелко рубим второй зубчик чеснока и зелень, если есть. Выключаем плиту, высыпаем чеснок с зеленью прямо в кастрюлю, перемешиваем и закрываем крышкой. Пусть настоится минут 15, вкусы соединятся, бульон «дойдёт».
На вид получается золотистый, прозрачный, с аппетитными кружочками морковки и макарошками. А аромат! Это надо чувствовать, словами не передать.
А здесь ещё рецепт вкусного куриного супчика:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.