Есть супы праздничные, наваристые, а есть лёгкие, но не менее вкусные. Куриный суп с зелёным горошком именно из таких. Светлый, нежный, с лёгкой сладостью горошка и ароматом свежей зелени. Это то блюдо, которое хочется готовить, когда душа просит чего-то вкусного домашнего, но не тяжёлого.
Готовим этот суп круглый год, он быстрый, лёгкий, а главное, его любят все: и взрослые, и дети.
Список продуктов после пошагового рецепта
Пошаговый способ готовки
Варим прозрачный бульон 🍲
Куриное мясо промойте, бросьте в кастрюлю, влейте воду. Поставьте на плиту, перед закипанием снимите всю пенку шумовкой. Это важно для прозрачности бульона. Убавьте огонь до минимума, добавьте целую неочищенную луковицу, лаврушку и перец горошком. Варите под крышкой 30-40 минут на тихом огне. Бульон не должен бурлить, только слегка побулькивать.
Подготавливаем овощи
Пока варится курица, очистите и нарежьте картошку кубиками примерно 1,5×1,5 см. Морковку натрите на крупной тёрке или такими же кубиками. Зелень промойте и мелко порубите. Чеснок раздавите плоской стороной ножа.
Достаём курицу и процеживаем бульон
Готовую курочку выньте из бульона, пусть остынет. Бульон процедите через сито или марлю или просто уберите из кастрюли лук, лаврушку и перец. Вот теперь у вас чистый прозрачный бульон. Курицу разберите на небольшие кусочки, удалив кости и кожу (если была). Верните кастрюлю с бульоном и кусочками курочки на плиту.
Готовим зажарку для аромата
На сковородке разогрейте масло, выложите морковку. Обжаривайте на среднем огне 3-4 минуты, помешивая, пока морковь станет мягкой и слегка зарумянится. Не пережаривайте до тёмного цвета. Если любите чеснок, добавьте его в конце жарки на минутку. Зажарка готова, она даст супу красивый цвет и аромат.
Собираем суп воедино
В кипящий бульон опустите нарезанную картошку. Варите после закипания на слабом огне минут 10-12. Затем добавьте зажарку с морковкой и кусочки курицы. Посолите по вкусу. Варите ещё 5-7 минут до готовности картошки.
Добавляем горошек — изюминка супа ✨
Когда картофель сварился, добавьте зелёный горошек. Если используете замороженный, кладите прямо так, не размораживая. Если консервированный, слейте жидкость и добавьте только горошек. Доведите до кипения и варите 3-5 минут. Горошек не нужно переваривать, иначе потеряет цвет и сладость.
Финальные штрихи
Попробуйте суп, досолите, если нужно по вкусу. Всыпьте рубленую зелень, перемешайте. Выключите огонь, пусть суп постоит под крышкой 10-15 минут. Вот теперь он полностью готов. Разливаем по тарелкам и кормим семью вкусным куриным супчиком.
Ингредиенты (на 3-литровую кастрюлю):
Основа:
Куриное филе (грудка или бедро) — 400 г
Вода — 2,5 литра
Картофель — 3-4 средние штуки
Морковь — 1 крупная
Лук репчатый — 1 средняя луковица
Зелёный горошек (замороженный или консервированный) — 200 г
Для вкуса:
Лавровый лист — 2 шт
Перец чёрный горошком — 5-6 шт
Соль — по вкусу (около 1 ч. ложки)
Растительное масло — 2 ст. ложки
Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
А здесь берём рецепт лёгкого супчика с фрикадельками:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.