Посещение февраль 2026г.
Почему очередной? Потому что это третий Бармузей который мы посещаем за последние несколько лет: в январе 2023 это был Бармузей в Казани, а в январе 2025 Бармузей в Ярославле (дополнительные ссылки в конце обзора).
Объяснение простое, первый появившийся в 2021 году Бармузей в Казани так быстро стал популярным, что вскоре после его открытия заведения стали открываться по франшизе. В результате на сегодняшний день заведения уже отрыты в Казани, Ярославле, Ростове Великом, Владивостоке, Вологде, Владимире, Воронеже, Кирове, Рязани, Самаре, Тюмени, Чебоксарах, Уфе, Петропавловск-Камчатском.
Бармузей в Рыбинске (на момент его посещения) открылся в самом конце прошлого года и расположился на центральной улице города, по адресу ул. Крестовая д.17, на углу Соборной площади и на сегодняшний момент уже имеет рейтинг 5.0 на Яндекс.Картах боле чем на основании 500 оценок.
Такой успех имеет на самом деле весьма простое объяснение: интересная, хорошо продуманная, оригинальная и узнаваемая концепция + простоя и понятная еда, которая при соблюдении базовых норм (кулинарных и санитарных) обладает единым стандартом качества блюд и вполне повторяющимся вкусом.
Бармузей в Рыбинске занимает первый этаж недавно отреставрированного особняка, выкрашенного в синий цвет. Прямо над ним расположилась танцевальная школа, поэтому не удивляйтесь и не пугайтесь, если сквозь играющую в заведении музыку сверху будут пробиваться непонятные глухие звуки. Ничего страшного не происходит, просто наверху танцуют.
ИНТЕРЬЕР
Поскольку бармузей открыт по франшизе, то и интерьер вполне ожидаемый и узнаваемый (как и во всех других одноимённых заведениях): на потолке многочисленные треугольные флажки, на стенах репродукции картин Васи Ложкина, для гостей высокие барные столы и стулья.
Пришли в будний день, чуть раньше семи часов вечера и застали почти пустой бар, поэтому получилось сфотографировать зал почти пустым. Хотя примерно через час ситуация изменилась, зал начал заполняться и примерно к восьми часом вечера был полным примерно наполовину.
Главное место в интерьере занимают конечно же картины Васи Ложкина с многочисленными котами, людьми в штатском, «добрыми» старушками и прочими милыми персонажами. Картина «Приятного Аппетиту» есть в каждом бармузее. А в Москве её ещё можно встретить в «Русском пабе» на Тверском бульваре.
Картины естественно не оригинальные, а репродукции, причём почти все можно купить.
Расстановка столов плотненькая, при полной посадке (судя по паре других заведений) может быть даже немного тесно. Но в такой обстановке это не критично.
Вентиляция на первый взгляд работала хорошо, душно не было, но всё же незначительный запах кухни на одежде остался. А вот музыкальное сопровождение тут, к сожалению, оставляет желать лучшего (не могу назвать исполнителей, но это в большинстве своём та музыка, которая частенько доносится из открытых окон Лады Приоры), хотя допускаю что для современной рыбинской молодёжи она будет в самый раз.
Сервировка столов как и раньше. Но за одним исключением. В Ярославле солонки и перечницы на столах были представлены в виде пары керамических фигурок тех самых забавных котов, под них даже место было специально сделано, оно и осталось. Да вот только здесь их нет. Вполне допускаю что они пользовались популярностью у исключительно «добропорядочных» гостей в качестве бесплатных сувениров...
КУХНЯ
Всё меню размещается на одном плотном листе А5. В основе меню чебуреки и нечебуреки (они же янтыки). Янтык в отличие от чебурека жарится не во фритюре, а на сухой сковородке, за счет чего получается не таким масляным и с меньшим количеством холестерина (возможно для кого-то это важно).
Ещё один приятный нюанс - цены по сравнению с теми, которые были год назад (сравниваю с меню в Ярославле годичной давности) почти не изменились.
Оливье с говядиной (490р.). Оливьешка сохранила свою цену годичной давности. По виду почти не изменилась, хотя мазика стали класть чуть меньше и это правильно. Но вот по соли в данном случае как-то не попали, огурца могло бы быть побольше, а горошка... А где горошек? Нет горошка. И это попадос. И в данном случае если оценивать по канонам блюда (всё же это не салат «столичный» в который горошек не кладётся), да ещё со всеми мелкими недостатками, то это только трояк.
Чебурек с рыбинским копчёным судаком (390р.) Несмотря на то, что меню во всех заведениях одинаковый, почти во всех есть какое-то одно блюдо, соответствующее по своему наполнению тому мету, где это заведение расположено. В Рыбинске - это как раз чебурек с рыбинским копчёным судаком. В отличии от Ярославля косяка с немного передержанным чебуреком в масле при обжарке здесь не наблюдается. Чубурек по цвету и соответственно по обжарке, да по тесту - как по учебнику. Начинка получилась отличная. Рыбинский пятак.
Янтык с бараниной (380р. - старая цена 370р.). Осознанно не стал брать чебуреки, заказал два янтыка, один из которых с бараниной. Брал его в прошлый раз, остался доволен, решил повторить. Не ошибся, показалось что здесь даже лучше. Бараний фарш ароматный и сочный. Пять баллов.
Фото других янтыков отдельно размещать не имеет никакого смысла, поскольку по размеру, внешнему виду и по подаче они совершенно одинаковые. По качеству приготовления и ингредиентам вопросов совершенно никаких.
Янтык с говядиной (330р.) - максимально поход на янтык с бараниной, разница только во вкусе и запахе мясного фарша. В остальном всё также сочно, умеренно пряно и просто вкусно. Ещё пятерка.
Янтык с картофелем и грибами (290р.) - было предположение, что за счет начинки получится что-то близкое к осетинским пирогам или пирожкам. Но почему-то в таклм исполнении начинка не сыграла. На четвёрочку.
Янтык с цыплёнком и сыром Дор Блю (340р.) - а вот это очень вкусно, есть что-то от жульена, а сыр. которых хорошо расплавился, придаёт интересной пикантности. И снова пятёрка.
Янтык 4 сыра (390р.). Почему всё не так? Вроде всё как всегда... (с) Такой же янтык как и все остальные, да вот только как-то не поженилась в данном случае начинка с таким форматом теста, да и все 4 вида сыра различить проблематично. Хотя это возможно вкусовщина, но в данном случае это моя оценка и оценка эта - четвёрка.
Панакота с шоколадом (380р. - подорожание всего на 30 руб.). Подача как и раньше в виде распластанного на тарелке кота. Вот ещё один плюс франшизы - что год назад, что сейчас, что в Ярославле, что в Рыбинске блюдо и выглядит одинаково и на вкус такое же. Со вкусом, со слов дочки, как и раньше всё в порядке. В комплекте жидкий шоколад для добавления относительно нейтральному десерту дополнительной сладости. Уверенная котофильская четвёрка.
БАРНОЕ МЕНЮ
Вино конечно в бармузее есть, но это не тот случай, когда вину стоит уделять какое-то особое внимание. Всё вино здесь «Шато Тамань» линейки «Селект» по 390 руб. за бокал или 1950 руб. за бутылку - совершенно неинтересный вариант и их же простецкий базовый игристый брют.
Поэтому как и в прошлое посещение взял дегустационный сет из 5-ти настоек за 850 руб., хотя потом всё равно пришлось добавлять. В сете настойки выбираешь сам, посмотрев что брал в прошлый раз решил некоторые позиции повторить:
- жгучая (3 перца) - не такая уж и жгучая, ;
- хреновуха - классика жанра на отлично;
- норвежская лыжница (крыжовник) - мягкая, деликатная;
- чёрная смородина - самая простая, с наиболее привычным и ожидаемым вкусом;
- ёлка-мандарин - стала хитом вечера, заказали её ещё дважды.
Дополнительно были заказаны (все дополнительные настойки пол 180 руб.):
- ананас-лемонграсс - интересно, оригинально;
- клюква-брусника - ещё один наиболее классический вариант.
Из безалкогольных напитков хороший брусничный морс по 180 руб. за 0,3 л.
ОБСЛУЖИВАНИЕ
В бармузее работают совсем молодые ребята. Пообщался, выяснил что все они перед тем как приступить к работе проходят небольшой курс обучения - и это правильно. В результате к обслуживанию особых претензий нет, официант чуть замешкался в какой-то момент с заказом и долго несли одно из заказанных янтыков, но официант объяснил, что блюдо задерживается, поскольку его пришлось переделывать. Но в целом всё неплохо. На четвёрочку. Хотя нет всё же уверенности, что при полной посадке они также хорошо будут со всем справляться.
ЧТО ЖЕ В ИТОГЕ?
Если сразу после своего появления Бармузей Васи Ложкина был каким-то немного экзотическим и оригинальным местом, то сейчас это хорошо отлаженный сетевой механизм, предлагающий за вполне разумные деньги понятную еду, атмосферную обстановку и определённый стандарт качества - такой вывод могу сделать по трем посещениям трёх заведений в трёх разных городах. И Бармузей в Рыбинске ничем не хуже чем в более крупных городах, таких как Казань и Ярославль. И это хорошо. Будете в Рыбинске, смело заходите, заказывайте янтыки с настойками, присоединяйтесь к поклонникам творчества Васи Ложкина и вступайте в Россию!
Бармузей в Ярославе:
Бармузей в Казани: