До Пасхи осталось чуть больше недели, так что уже можно задуматься о куличах, которые окажутся у вас на столе в этот светлый праздник. Для тех, кто собирается готовить их самостоятельно, мы подыскали интересный и необычный вариант на опаре с темным пивом.
Такие куличи на Пасху печет шеф-повар ресторана «Ян Примус» Анатолий Аношин и в их аромате и вкусе явно ощущаются приятные ноты хмеля и солода. Убедиться в этом можно, воспользовавшись его авторским рецептом.
Что нужно для приготовления кулича с темным пивом
Ингредиенты на 20 маленьких куличиков
- Мука пшеничная – 1 кг
- Пиво темное – 300 мл
- Вода питьевая – 250 мл
- Дрожжи живые – 2 г
- Яйца – 4 шт
- Сахар – 300 г
- Соль – 15 г
- Масло сливочное – 250 г
- Изюм – 600 г
Приготовление опары
Первым делом приготовим опару. В 200 мл пива нужно развести 1 г дрожжей, добавить 300 г просеянной муки. Замесить до однородной консистенции, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час. Затем обмять, снова накрыть пленкой и убрать в холодильник на 14-16 часов.
Приготовление теста
Изюм замочим в оставшихся 100 мл пива. В теплой воде нужно развести 1 г дрожжей и добавить к опаре. Затем кладем 700 г просеянной муки, яйца, соль, 100 г сахара и растопленное сливочное масло. Замесить тесто.
После добавить еще 200 г сахара, и еще раз хорошо вымесить тесто.
Добавить изюм и снов вымесить тесто.
Приготовление куличей
Теперь тесто надо разложить по формам, оно должно занимать половину объема. Накрыть пленкой и дать настояться полтора-два часа.
Выпекать в духовке 20 минут при температуре 180°C.
Когда куличи полностью остыли – покрыть их сверху глазурью и декором на свое усмотрение.
А здесь вы узнаете, как печется популярный итальянский кулич панеттоне
