Нежная, с ярким ягодным вкусом🤤 Готовится очень легко, а получается безумно вкусно!
Форма: диаметр 10 см, высота 7 см, объём 600 мл
Вес пасхи: 620 гр
КБЖУ на 100 гр: 166,5/12,16/9,0/9,21
Подсластитель - 1 грамм моего подсластителя пребиосвит фитнес = 10 гр сахара
Желатин - сила 220 bloom
✔️ ГЛАЗУРЬ:
- Шоколад молочный без сахара 36% - 100 гр (Amare Cacao)
✔️ ТВОРОЖНАЯ МАССА:
- Творог 0% - 250 гр
- Мягкий творог 5% - 120 гр
- Сливочное масло - 20 гр
- Желатин 6 гр + молоко 1,5% 50 мл
- Подсластитель - 5 гр
✔️ ЯГОДНАЯ НАЧИНКА:
- Пюре клубники - 80 гр
- Кукурузный крахмал - 2 гр
- Желатин 2 гр + вода 10 мл
- Подсластитель - 2 гр
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Приготовим ягодную начинку. Желатин залить водой и дать набухнуть.
В кастрюлю поместить ягодное пюре. Добавить крахмал и подсластитель. Перемешать венчиком. Проварить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня. В горячую массу добавить набухший желатин. Перемешать, чтобы крупинки желатина растворились. Переложить массу в кондитерский мешок и дать остыть.
Приготовим глазурь. Шоколад растопить импульсами по 10 секунд в микроволновке. Каждый раз доставая и тщательно перемешивая его.
Чуть больше половины шоколада вылить в силиконовую форму. Равномерно распределить с помощью силиконовой лопатки по дну и стенкам. Убрать в холодильник на 10 минут. Остатки шоколада подогреть в микроволновке 5 секунд, перемешать. Нанести на стенки формы, утолщая их. Форму поставить на доску и убрать в холодильник на 1 час.
Приготовим творожную массу. Желатин залить молоком и дать набухнуть.
Подогреть до растворения крупинок (не кипятить!). В миску поместить творог, мягкий творог, сливочное масло комнатной температуры, подсластитель и распущенный желатин. Тщательно пробить погружным блендером до гладкой, однородной консистенции.
На дно формы выложить 1/4 творожной массы. Сверху 1/3 ягодного конфитюра. Повторить слои.
Накрыть форму пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 6 часов.
Когда пасха стабилизировалась, нужно аккуратно снять форму. Сначала нужно отделить верх корпуса от формы, а затем её стянуть вниз.
Чтобы шоколадный корпус не крошился, резать горячим ножом.