Есть в диетологии одна идея, которая уже много лет не дает покоя всем, кто хочет похудеть. Это так называемые продукты с отрицательной калорийностью. Звучит конечно красиво: ешь и худеешь, потому что организм тратит больше энергии, чем получает. Как будто можно пообедать и уйти в минус :)
Давайте разберемся.
Наш организм это не просто печка. Он не только получает энергию из еды, но и тратит ее на переваривание, усвоение и эвакуации того что переварил. Этот процесс действительно существует и называется термический эффект пищи.
Если совсем просто, то часть калорий, которые вы съели, организм сразу же тратит на то, чтобы эту еду переработать. Обычно это примерно 10% от калорийности продукта. У белковой пищи может доходить до 20–30%, у углеводов и жиров меньше.
И вот на этом месте появляется логичный вопрос: а может ли быть так, что на переваривание уйдет больше энергии, чем пришло с едой?
На практике ответ почти всегда один: нет. Наш организм устроен довольно экономно и не склонен тратить больше, чем получает.
Какие продукты называют «отрицательными»
Обычно в такие списки попадают продукты с двумя характеристиками: много воды и много клетчатки. Они объемные, но при этом низкокалорийные.
Чаще всего называют:
- сельдерей
- огурцы
- кабачки
- капусту, особенно брокколи и цветную
- листовую зелень
Логика простая. В них мало калорий, зато их нужно долго жевать, а клетчатку сложно переваривать. Кажется, что организм тратит кучу энергии на этот процесс.
Где здесь правда, а где миф
Правда в том, что такие продукты действительно требуют энергии на переваривание и дают очень мало калорий. Они также создают ощущение сытости за счет объема и воды.
Но миф в том, что вы можете уйти в реальный минус. Научные данные показывают, что термический эффект пищи не перекрывает полностью ее калорийность. То есть условные 20 калорий из сельдерея не превращаются в минус 10.
Организм не работает в убыток.
Почему тогда это вообще работает
А вот здесь начинается самое интересное. Эффект есть, просто он другой.
Работает не «минус калорий», а замещение.
Представьте два варианта:
- вы съели тарелку жареной картошки
- вы съели большую миску салата из овощей
Во втором случае вы получаете гораздо меньше калорий, но при этом насыщаетесь за счет объема, воды и времени, которое тратите на еду.
Именно поэтому такие продукты помогают снижать общий калораж рациона, даже если сами по себе они не создают никакого минуса.
Дополнительные бонусы
Есть еще несколько причин, почему эта еда реально полезна для контроля веса:
- Вы дольше жуете. Мозг успевает получить сигнал насыщения.
- Вы получаете больше воды. Часто мы путаем жажду с голодом.
- Клетчатка дает объем в желудке и замедляет пищеварение.
В итоге вы просто съедаете меньше более калорийной еды.
Как использовать это с пользой
Самое разумное не пытаться жить на одном сельдерее, а использовать такие продукты как инструмент.
Вот несколько простых приемов:
Начинайте прием пищи с овощей. Пока вы едите салат, насыщение уже начинает приходить, и основного блюда вы съедите меньше.
Заменяйте перекусы. Когда хочется чего то похрустеть, овощи вполне могут закрыть этот запрос.
Увеличивайте объем тарелки за счет овощей. Пусть половину блюда занимают низкокалорийные продукты. Это сильно снижает общий калораж без ощущения диеты.
Вообщем, отрицательная калорийность это не реальное физиологическое явление, а скорее удобная идея, которая объясняет принцип питания.
Вы не худеете потому, что едите «минусовые» продукты. Вы худеете потому, что с их помощью съедаете меньше калорий в целом.
Так что никакой магии нет. Но есть простой и рабочий подход: больше овощей, больше объема, меньше лишних калорий.
Всем желаю здоровья и хорошего настроения! Не забудьте поставить лайк и посмотреть мои другие статьи: