Оказывается, эстетическое наслаждение едой - это не просто тренд, а важный шаг к здоровой работе поджелудочной железы. Когда мы рассматриваем блюдо, делаем кадр или просто любуемся им, активируется так называемая "цефалическая фаза" пищеварения. Красивый вид и аромат посылают сигнал в мозг, расслабляется сфинктер Одди (клапан, регулирующий выход желчи и ферментов), а поджелудочная начинает готовиться к приему пищи выделяя бикарбонаты и ферменты. По сути, вы запускаете процесс переваривания еще до того, как сделали первый укус.
Кроме того, такой осознанный подход помогает снизить уровень стресса, который является главным врагом пищеварения. Когда мы едим на бегу или не глядя в тарелку, организм находится в режиме симпатикотонии (стресса), при котором выработка ферментов блокируется. Остановка на мгновение ради красивого кадра или вдоха аромата, это мягкий переход в парасимпатический режим "отдыхай и переваривай". Так вы не только снижаете риск тяжести и вздутия, но и помогаете усвоить максимум полезных веществ из еды.
Культура питания начинается с взгляда на тарелку 👌
Данную информацию я узнал из курса обучения на нутрициолога в Академии EDPRO