Первое вино которое нужно попробовать в Париже. UVC Petit Chablis

Первая часть о поездке в Париж и плотном знакомстве с местным вином:

В первую очередь, оказавшись в Париже, конечно же, руки потянулись к шабли. Шабли воспевал Пушкин и Северянин, а любителем "классического шабли" был Стива Облонский в Анне Карениной. Наверное, самый известный стиль белых вин в мире, король шардоне.

Само слово "шабли" было изначально нарицательным. Раньше так называли любые вкусные белые вина, слава схожа с камамбером и шампанским: любая сырная головка с белой плесенью у нас камамбер, а любое игристое вино в быту называют шампанским. Истина как обычно заключается в одноимённом регионе Франции - Chablis. Мне очень понравилась памятка от Симпла: коротко и по делу о том, что это за стиль вина.

Коротко и по делу

Магия заключается в сочетании специфического климата и известняковой почвы. Сейчас не утихают споры какое шабли "исторически" правильное: с выдержкой в бочке или без (бывают оба варианта). Для упрощения описания приложу 2 карты: с внутрирегиональной классификацией и картой почв.
Гран Крю и Премьер Крю - это космос, высший пилотаж и тонна денег за бутылку.

Если Grand Cru ещё действительно отличаются территориально, но petit и просто chablis - особо нет

Базовыми же являются Шабли и Пти Шабли (маленькое шабли). Разница между ними невелика, хотя можно найти доводы за разные стороны. Но мне кажется, что это какой-то уже недосягаемый уровень, когда ты можешь отличить почву виноградников, которые буквально находятся по соседству. И если ещё Гран/Премьер крю достаточно близки к воде, да и виноделы там мирового класса, то границы между Шабли/Пти Шабли очень и очень условные. Если же говорить энциклопедическим языком то разница есть:

Классическое шабли — это киммериджский известняк: яркий минеральный стиль, соленый и морской характер вина. Пти-шабли — это портландский известняк и более фруктовый стиль с мягкой минеральностью.

Удачи почувствовать её наяву. Вероятнее всего такое доступно только с большой напробованностью, далеко не на первой десятке бутылок.

UVC Petit Chablis

Если что, в саду никто не пил, но такое там тоже можно

По пути в сады Тюильри попалось бутылочка знакомая ещё и по нашим винотекам. UVC линейка от кооператива La Chablisienne. Внутри кооператива 250 производителей, 25% объёма всех вин в регионе, история с 1923 года. Доверие уже заочно имеется.
Взял Пти только потому что было под рукой, но судя по отзывам на vivino особой разницы с "большой" версией нет.

Естественно, 100% шардоне, а для того чтоб подчеркнуть молодые тона и свежесть, вино выдерживали всего 6 месяцев на осадке и не давали бочку.

За что люблю шабли - он вкусный почти со всем

Тонкий аромат дыни, морской воды и минералки уже сразу в бокале. Почти бесцветный, слегка соломенный цвет.

На вкус вино полнотелое: та же минералка, тот же йодистый привкус морской воды, немного корки лимона с горчинкой на послевкусии. Вино абсолютно ощущается сухим, при этом с невысокой кислотностью.
Повторюсь, ценить такое сочетание можно в первую очередь за полнотельность, ведь оно отнюдь не водянистое и не лёгкое. Добавить сюда бочки, чтобы ещё был шлейф масла и цены бы ему не было. А так это шикарное белое, почти без фруктов, без лишней лимонадности и сиропности, которой страдают шардоне жаркого климата из Нового Света (ЮАР/Чили).

Цена ~ 11 € / 2400 ₽
Vivino 3.6 ★

Маленький совет где у нас можно взять шабли, причём разных апелласьонов: сеть супермаркетов "Да". Там можно взять и базовый Petit и даже шабли premier cru за скромные деньги.

Продолжения Парижского цикла статей:

Telegram: