Проще, чем вареники, и без лишних хлопот... готовится из самого простого набора продуктов: мука, картошка, лук. По вкусу это напоминает любимые всеми вареники с картофелем, но возни с лепкой нет совсем.
Здесь мы просто раскатываем тесто, выкладываем начинку, сворачиваем рулет — и отправляем готовиться. Плюс покажу, как сделать простой соус, который отлично дополняет это блюдо. Получается полноценный обед или ужин для всей семьи.
Рецепт:
Для теста:
- Мука — 180–200 г
- Вода — 100 мл
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Соль — ½ ч. ложки
Для начинки:
- Картофель — 3–4 шт. (около 400 г)
- Лук репчатый — 2 шт.
- Соль — ½ ч. ложки
- Черный перец — по вкусу
- Растительное масло — 4–5 ст. ложек (для жарки и смазывания)
Для соуса:
- Кетчуп — 100 г
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Мед — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 1 ч. ложка
- Лимонный сок — 1 ч. ложка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала приготовим тесто. В миску вливаем 100 мл воды, добавляем 1 ст. л. растительного масла, добавляем половину ч. л. соли, перемешиваем.
Добавляем просеянную постепенно. Замешиваем тесто как на пельмени. Мне требуется 200 грамм муки. Тесто убираем в мешочек, пока будем занимается начинкой.
2 луковицы разрежем кубиками, на сковороду наливаем 2-3 ст. л. растительного масла, кладем лук и жарим до полупрозрачности.
Натрем на терке для корейской моркови картофель 3-4 клубня, или можно нарезать мелким кубиком ножом. Кладем картофель к луку, добавляем черный перец, соль половину ч. л., вливаем еще 2-3 ст. л. растительного масла перемешиваем и сразу снимаем с огня, жарить картофель не нужно.
Берем тесто и раскатываем тонкий пласт, чем тоньше, тем лучше. Смазываем растительным маслом, края не смазываем. Кладем начинку и равномерно распределяем. Заворачиваем рулет. Закрепляем края.
Заворачиваем рулет и варим на пару. Я варю в мультиварке на пару, можно в манто варке или просто отварить на сковороде в воде или в соусе. Варю 30 минут с момента закипания.
У меня сегодня постный вариант, подаю с таким соусом. Берем 100 грамм кетчупа, добавляем 1 ч. л. меда, 1 ч. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 3 зубчика чеснока.
Если делать не постный вариант, можно подать со сливочном маслом или сметаной. При желании в начинку к картофелю можно добавить сало. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Полезные советы по приготовлению
- Чтобы тесто было тонким. Если тесто туговато и плохо раскатывается, дайте ему полежать под пленкой еще 10–15 минут. Клейковина расслабится, и раскатывать станет легче.
- Если нет пароварки. Можно выложить рулет в сковороду с высокими бортами, налить на дно стакан воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20–25 минут. Вода не должна кипеть бурно.
- Варианты подачи. Если вы готовите не постный вариант, подайте рулет с растопленным сливочным маслом или со сметаной. Это сделает блюдо еще нежнее.
- Добавки в начинку. Тем, кто любит посытнее, можно добавить в картофель мелко нарезанное сало или шкварки. Вкус будет более насыщенным.
- Как хранить. Такой рулет вкусен и в горячем, и в остывшем виде. На следующий день его можно слегка обжарить на сковороде до хрустящей корочки.
1. Меняем начинку — получаем новое блюдо
Основа у нас одна: тонкое пресное тесто, которое сворачивается рулетом. А вот внутрь можно положить почти что угодно. Например:
- Картофель + жареные грибы. Грибы (шампиньоны или лесные) обжарить с луком и смешать с сырым тертым картофелем. Аромат невероятный.
- Квашеная капуста, притушенная с луком и щепоткой тмина. Получится постный вариант с приятной кислинкой.
- Творог с зеленью и щепоткой соли. Для сочности можно добавить немного сметаны в начинку. Такой рулет хорош со сметанным соусом или просто с растопленным маслом.
- Мясной фарш (смешанный с обжаренным луком и сырым картофелем, как в белорусских колдунах). Тогда время приготовления на пару лучше увеличить до 40–45 минут.
🥟 Если нет пароварки — делаем «ленивые вареники» по-другому
Рулет можно не только готовить на пару, но и нарезать. Если свернуть рулет, слегка приморозить его в морозилке (минут 20), а потом нарезать шайбами толщиной 2–3 см, получатся аккуратные «подушечки». Их можно отварить в подсоленной воде, как обычные вареники, или обжарить на сковороде до румяной корочки, а затем добавить немного воды и потушить под крышкой. Детям такой вариант нравится даже больше, чем целый рулет.
🍲 Соус, который стоит приготовить с запасом
В рецепте предложен быстрый соус на основе кетчупа. Но если есть время, попробуйте сделать простую сметанную заправку: смешайте сметану, тертый хрен, немного соли и укроп. Или растопите сливочное масло с измельченным чесноком и свежей зеленью — это классика для любых блюд из пресного теста с картошкой.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы картофель в квартире хранился как можно дольше и не появлялись росточки, необходимо положить в контейнер (или другую емкость для хранения) несколько яблок. Это поможет продлить срок хранения картофеля.
✔️ Чтобы было легко нарезать мягкий хлеб тонкими слайсами или лепестками, необходимо его заморозить. Теперь, в нужный момент, без труда хлеб можно нарезать острым ножом на слайсы, любой толщины.
✔️ Чтобы яйца при варке не треснули и не вытекли, перед началом варки опустите их в холодную воду и положите в кастрюлю несколько спичек (4-6). Удивительно, но факт, яйца не треснут во время варки. Проверено!
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.