Обычно оладьи ассоциируются у нас с мукой, кефиром или простоквашей. Но есть один рецепт, который выбивается из общего ряда. В нем главный ингредиент — обычный картофель. Если вы любите экспериментировать на кухне и ищете необычную выпечку, обратите внимание на этот вариант.
Скажу вам однозначно — это очень вкусно! Они очень нежные внутри, с обалденным вкусом. Приготовьте и Ваши родные будут в восторге.
Рецепт:
- Картофель — 500 г (вес уже очищенных клубней)
- Молоко — 500 мл
- Отвар от картофеля — 50 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — ½ ч. ложки
- Сухие дрожжи — 5 г (это примерно 1 стандартный пакетик)
- Сода — 1 ч. ложка (без горки)
- Яйца — 2 штуки
- Мука пшеничная — 450–480 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала отварим картофель, в подсоленной воде, вес очищенного картофеля 500 гр. Картофель сливаем, оставив 50 мл картофельного отвара. Готовый картофель превращаем в пюре при помощи картофелемялки. Вливаем 500 мл молока, вливаем 50 мл картофельного отвара.
Добавляем 2ст.л. сахара, половину ч. л. соли. Вливаем 30гр растопленного сливочного масла. Разбиваем 2 яйца и добавляем 5гр. сухих дрожжей. Все перемешиваем и добавляем просеянную муку 200 грамм.
Тесто должно получится как сметана.
Оставим тесто в теплом месте для подъема на 1 час.
Тесто обминаем. К 250 грамма муки добавляем 1ч.л. соды без горки и перемешиваем. Добавляем к подошедшему тесту. Тесто должно получиться как на оладьи, не стекать с ложки, а сползать. Оставим тесто постоять на 10-20 минут.
Тесто готово.
Сковороду разогреваем смазываем маслом, здесь на Ваше усмотрение, любите пожирнее, можно тогда лить больше масла, а можно вообще жарить на сухой сковороде. Жарим обязательно на небольшом огне под крышкой с двух сторон примерно по 1,5-2 минуты с каждой стороны.
Подаем оладьи с пылу с жару к столу.
Благодаря добавлению соды нейтрализуется запах и привкус дрожжей, а в результате оладушки получаются очень нежные — буквально тают во рту. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝 Несколько советов для идеального результата
- Про картофель. Для этого рецепта лучше всего подходит картофель с высоким содержанием крахмала. Он лучше разваривается и придает тесту нужную пластичность.
- Температура продуктов. Яйца и молоко лучше достать из холодильника заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры. В теплой среде дрожжи работают активнее.
- Почему сода? В этом рецепте сода выполняет не только роль разрыхлителя. Она помогает нейтрализовать специфический запах и привкус дрожжей, которые могут чувствоваться в выпечке. В итоге вы получаете чистый вкус картофеля и молока.
- Огонь под сковородой. Не спешите. Если огонь будет слишком сильным, оладьи подгорят снаружи, но внутри останутся сырыми. Терпение и средний нагрев — залог успеха.
❓С чем подавать❓
Такие оладьи вкусны в горячем виде, прямо со сковороды. Они самодостаточны и не требуют сложных дополнений. К ним отлично подойдет:
- Сметана или густые сливки;
- Сливочное масло;
- Свежая зелень (укроп, зеленый лук);
- Для сладкоежек — мед, варенье или сгущенное молоко.
🔥Экспериментируйте с начинкой
Тесто получается пластичным, поэтому внутри каждой оладушки можно сделать сюрприз. Попробуйте положить в центр ложки теста:
- маленький кусочек сыра (он расплавится и даст тягучую серединку);
- ветчину или бекон, мелко нарезанные;
- зелень, смешанную с мягким творогом;
- для сладкого варианта — яблоко, натертое на крупной терке, или горсть изюма.
Начинку выкладывайте на тесто на сковороде и сразу прикрывайте сверху новой порцией теста. Жарьте так же под крышкой.
❓Как сделать оладьи менее калорийными, но не менее вкусными
Если вы хотите уменьшить количество масла, но боитесь, что оладьи пригорят, используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием и смазывайте её кисточкой, слегка окуная в масло. Ещё один способ — запечь их в духовке. Выложите оладьи на противень, застеленный пергаментом, смажьте сверху яйцом или маслом и выпекайте при 180 °C около 15–20 минут до румяной корочки. Они получатся не менее пышными, но с меньшим количеством жира.
❓Что делать, если тесто получилось жидким или густым?
Мука бывает разной клейковины, поэтому точное её количество может немного меняться. Ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно быть мягким и не растекаться по сковороде в тонкую лепешку. Если оно слишком густое — оладьи будут плотными, добавьте пару ложек молока или картофельного отвара. Если жидкое — подсыпьте еще немного муки, но делайте это понемногу, чтобы не переборщить.
🔥Секрет «пушистости» даже на следующий день
Такие оладьи хороши не только горячими. Если они все же остались (что случается редко), их можно разогреть на сковороде под крышкой или в микроволновой волне. Чтобы они не потеряли мягкость, храните их в закрытом контейнере или завернутыми в полотенце. Благодаря картофелю и дрожжевому тесту они дольше остаются свежими, чем обычные оладьи на кефире.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Перед мытьем посуды положите под ноги бумажное полотенце, по окончании мытья, всего одно- два движения ногой и капли исчезнут, даже наклоняться не придется, если только убрать салфетку в мусорное ведро😍
✔️ Если дно в мультиварке стало пригорать (у дешевых мультиварок это быстро начинается), то можно в Фикс Прайсе купить силиконовый коврик, вырезать круг нужного диаметра и класть на дно чаши при варке каши или выпечки. Это спасет от пригорания еды.
✔️ Чтобы не бояться луковых фитонцидов, то бишь слез, надо на столе, где чистите и режете лук, зажечь обычную свечу
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.