Всем добрый вечер!
Знаете, есть блюда, которые вроде бы совсем не по сезону, а всё равно хочется именно их. Вот сейчас уже тепло, солнце, лёгкая еда… А внутри вдруг возникает простое желание — тарелку густого, наваристого супа, чтобы прямо с хлебом, так спокойно, по-домашнему.
У меня с гороховым супом только такие отношения. К нему я возвращаюсь всегда, в любую погоду и независимо от настроения.
И вот сколько ни пробовала разные варианты, именно этот самый лучший!
Почему этот суп получается «тем самым»
Главное отличие — это не ингредиенты, а подход. Горох здесь не просто варится, а разварится до мягкости и даёт самую нужную густоту. Бульон получается насыщенный, не водянистый, с ароматом копчёностей и специй.
Ингредиенты (на 4–5 порций)
— колотый горох 250 г
— вода около 2–2,5 л
— копчёные рёбрышки или курица 300–400 г
— картофель 3–4 шт.
— лук 1 шт.
— морковь 1 шт.
— чеснок 2 зубчика
— лавровый лист 1–2 шт.
— соль, перец по вкусу
— растительное масло для зажарки
Если нет копчёностей, можно взять обычную курицу, но именно копчёности дают нужный вкус.
Как готовим
- Горох предварительно промываем и, если есть время, замачиваем на 1–2 часа, тогда он быстрее разварится.
- Заливаем водой и ставим вариться. После закипания убираем пену и уменьшаем огонь. Варим около 30–40 минут, пока горох не начнёт становиться мягким.
- Добавляем мясо (если используем сырое) или уже готовые копчёности и варим дальше.
- Картофель нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю.
- Параллельно делаем зажарку: лук нарезаем, морковь натираем и обжариваем на небольшом количестве масла до мягкости и лёгкой золотистости.
- Добавляем зажарку в суп, кладём лавровый лист, соль, перец.
- В конце добавляем измельчённый чеснок и даём супу покипеть ещё 5–10 минут.
- После выключения лучше дать ему постоять хотя бы 15–20 минут.
Хитрости приготовления
- Если горох плохо разваривается — значит, он старый или не замочен.
- Не делайте слишком сильный огонь, суп должен именно «томиться», а не кипеть.
- Не спешите подавать сразу, вкус раскрывается именно после небольшого отдыха.
Приятного аппетита
Когда хочется чего-то тёплого и домашнего, когда нужно накормить семью сытно и без лишних затрат. Это лучший суп!
А вы как готовите гороховый суп, с копчёностями или без? И любите ли его густым, «чтобы ложка стояла», или больше лёгкий вариант?
Если статья была вам близка, обязательно поставьте 👍, подпишитесь на канал «Кулинарный беспредел» и загляните в другие рецепты, там много такой же простой, домашней и вкусной еды👇.