После праздников у нас дома всегда один и тот же сценарий. Хочется чего-то простого, тёплого и такого, чтобы «привести себя в порядок». И в такие моменты я даже не думаю — варю рассольник. Потому что он реально спасает.
Густой, ароматный, с той самой лёгкой кислинкой, после которой тарелки пустеют быстрее обычного.
Почему именно рассольник
Здесь всё сходится идеально:
— наваристый бульон
— солёные огурцы, которые так нужны
— насыщенный вкус без тяжести
И вот этот баланс делает его тем самым супом, который хочется есть ещё и ещё.
Что понадобится
Собираем простой набор продуктов:
• мясо (свинина или говядина) 500 г
• картофель 3–4 шт
• лук 1 шт
• морковь 1 шт
• солёные огурцы 3–4 шт
• рис 2–3 ст. л.
• томатная паста 1 ст. л.
• соль, перец по вкусу
• лавровый лист
• зелень
• немного масла
Как готовим
- Сначала ставим вариться мясо. После закипания снимаем пену или, как я делаю чаще, просто сливаем первую воду и заливаем свежую. Бульон получается чище и вкус мягче.
- Пока мясо варится, подготавливаем всё остальное.
- Лук мелко нарезаем, морковь натираем, огурцы режем кубиками.
- На сковороде сначала обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем морковь. Когда овощи становятся мягкими — выкладываем огурцы.
- Даём им немного «раскрыться», затем добавляем томатную пасту, перемешиваем и вливаем немного воды. Тушим всё несколько минут.
Собираем суп
- Когда мясо готово, отправляем в бульон картофель и промытый рис.
- Через несколько минут добавляем зажарку.
- Доводим до готовности, пробуем, при необходимости подсаливаем, добавляем специи и лавровый лист.
И вот здесь важно дать супу немного постоять.
Маленький момент, который всё меняет
Солёные огурцы — это не просто ингредиент. Если они домашние, ароматные, с травами — суп получается совершенно другим! И вот эта кислинка она не резкая, а именно приятная, «затягивающая».
И каждый раз, когда я готовлю этот суп, ловлю одну и ту же картину — сначала берут «на пробу», а потом тянутся за добавкой.
А вы как готовите рассольник: с рисом или всё-таки с перловкой? Или вообще есть свой вариант? Напишите свой вариант в комментариях👇
Ставьте 👍 и подписывайтесь — дальше будет ещё больше таких домашних рецептов, которые реально хочется повторять.