Для этого мороженого не нужна мороженица, миксер или какое-либо специальное оборудование. Нужна банка с крышкой, 6 ингредиентов и 5 минут активной работы руками — потрясти банку. Всё. Дальше морозилка сделает остальное.
Результат — нежное, кремовое мороженое с ванильным вкусом и кисловатой малиной, которая идеально контрастирует со сладостью. Текстура получается гладкая, без кристаллов льда, потому что жирные сливки и желток дают ту самую сливочную основу, которая при заморозке не превращается в лёд.
Красиво подать можно прямо в банке — это выглядит уютно и стильно, особенно если вы ждёте гостей или хотите порадовать себя чем-то особенным.
Почему рецепт стоит сохранить
🔸 3,8 г углеводов на порцию
🔸 Без мороженицы и миксера
🔸 6 ингредиентов
🔸 10 минут активной работы + заморозка
🔸 Кремовое, гладкое, по-настоящему вкусное
Что понадобится (на 2 порции)
- ½ стакана жирных сливок
- 2 ст. л. миндального молока без сахара
- 1 крупный яичный желток
- 2 ст. л. аллюлозы
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 60 г малины, свежей или замороженной
Как готовить
1. В банку с плотной крышкой влейте сливки, миндальное молоко и аллюлозу.
2. Добавьте яичный желток и ванильный экстракт.
3. Плотно закройте крышку и энергично трясите банку в течение 5 минут. Это важный момент: чем активнее и дольше вы трясёте, тем больше воздуха попадает в смесь, сливки начинают взбиваться и объём увеличивается. Именно это даёт мороженому лёгкую, кремовую текстуру.
4. Откройте крышку и добавьте малину.
5. Закройте и уберите в морозилку минимум на 3 часа.
6. Достаньте, когда мороженое достигнет нужной вам консистенции. Если слишком твёрдое — дайте постоять при комнатной температуре 5-10 минут.
Что такое аллюлоза и почему она здесь
Аллюлоза — это натуральный подсластитель, который по вкусу очень близок к обычному сахару, но практически не усваивается организмом и не влияет на уровень сахара в крови.
Для мороженого аллюлоза подходит лучше многих других подсластителей, потому что:
🔸 Не кристаллизуется при заморозке
🔸 Даёт мягкую текстуру, а не ледяную
🔸 Не оставляет послевкусия
🔸 По сладости примерно 70% от сахара
Если аллюлозы нет, можно использовать:
- эритритол в пудре — но текстура может быть чуть менее гладкой
- смесь эритритола со стевией
Безопасен ли сырой желток
Яичный желток здесь используется сырым — он придаёт мороженому кремовость и насыщенный вкус. Это классический приём в домашнем мороженом.
Если вас это беспокоит, есть безопасный способ:
🔸 Смешайте все ингредиенты (кроме малины) в маленькой кастрюле
🔸 Нагрейте на слабом огне до 60°C, постоянно помешивая
🔸 При этой температуре желток пастеризуется
🔸 Остудите, перелейте в банку и дальше действуйте по рецепту
Почему именно малина
Малина — одна из самых низкоуглеводных ягод:
🔸 В 60 г малины всего ~3,1 г чистых углеводов
🔸 Кисловатый вкус отлично контрастирует со сладкой сливочной основой
🔸 Яркий цвет делает десерт красивым
Если малины нет, можно заменить:
- клубникой
- черникой
- ежевикой
Но пересчитайте углеводы, потому что у разных ягод они отличаются.
Зачем миндальное молоко
Миндальное молоко здесь выполняет простую роль: слегка разбавляет жирные сливки, чтобы текстура не была слишком тяжёлой. Без него мороженое получится чересчур плотным и насыщенным.
Если миндального молока нет, подойдёт:
- кокосовое молоко без сахара (из пакета, не из банки)
- любое растительное молоко с низким содержанием углеводов
Как хранить
- В морозилке — до 2 недель
- Перед подачей дайте постоять 5-10 минут при комнатной температуре
- Чем дольше стоит в морозилке, тем твёрже становится — это нормально
КБЖУ
На 1 порцию:
- 258 ккал
- Жиры: 24 г
- Углеводы: 3,8 г
- Белок: 3,4 г
Ещё рецепты похожих блюд
***
Понравился рецепт? Подписывайтесь — здесь каждый день новые.
Я Олеся Тимофеева, нутрициолог. Похудела на 30 кг и создала авторскую систему ЧистоПитание — без жёстких ограничений, без срывов, через понимание того, как работает именно ваш организм.
📌 Подписаться на Дзен — рецепты каждый день
📌 ВКонтакте — посты, разборы, истории клиенток, поддержка
📌 Макс — личный канал о питании и здоровье