Это тот дип, который выносят из духовки горячим, тягучим, с золотистой корочкой сверху — и через 10 минут от него ничего не остаётся. Сливочный сыр, сметана, шпинат, хрустящий бекон, запечённый чеснок и пармезан — всё вместе запекается до состояния, когда сыр тянется за каждым крекером или чипсом.
Здесь совершенно другой уровень вкуса: глубина запечённого чеснока, солёный хруст бекона, свежесть петрушки и лёгкая кислинка лимонного сока. Это идеальная закуска для гостей, вечеринки или просто вечера, когда хочется чего-то горячего и сырного.
Почему рецепт стоит сохранить
🔸 ~3,4 г углеводов на порцию
🔸 Готовится за 40 минут
🔸 Идеально для праздничного стола
🔸 Тягучий, сырный, с беконом
🔸 Никто не догадается, что это кето
Что понадобится (на 6 порций)
- 225 г сливочного сыра комнатной температуры
- 170 г бекона
- 140 г шпината
- ½ стакана сметаны
- 1½ ст. л. свежей петрушки, мелко нарезанной
- 1 ст. л. запечённого чеснока
- Соль и перец по вкусу
- 1 ст. л. лимонного сока
- 70 г пармезана, натёртого
Как готовить
1. Достаньте сливочный сыр заранее, чтобы он стал мягким.
2. На сковороде на среднем огне обжарьте бекон до хрустящей корочки.
3. Переложите бекон на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. Разогрейте духовку до 180°C.
4. В той же сковороде, на оставшемся беконном жире, обжарьте шпинат до мягкости. Он сильно уменьшится в объёме — это нормально. Отставьте.
5. В большой миске соедините сливочный сыр, сметану, петрушку и запечённый чеснок. Посолите и поперчите. Перемешайте до однородности.
6. Раскрошите бекон и добавьте в миску. Перемешайте.
7. Добавьте обжаренный шпинат, оставшийся беконный жир и лимонный сок. Снова перемешайте.
8. Натрите пармезан, добавьте в миску и хорошо перемешайте всю массу.
9. Разложите по формочкам для запекания (рамекинам) или в одну небольшую форму.
10. Запекайте 25 минут, затем включите гриль (или режим «верхний нагрев») ещё на 3-4 минуты, чтобы сверху появилась золотистая корочка.
11. Подавайте горячим.
Как запечь чеснок для этого дипа
Если у вас нет готового запечённого чеснока:
1. Возьмите целую головку чеснока.
2. Срежьте верхушку, чтобы открылись зубчики.
3. Полейте оливковым маслом, заверните в фольгу.
4. Запекайте при 200°C около 40 минут.
5. Остудите и выдавите мякоть.
Запечённый чеснок можно сделать заранее и хранить в холодильнике несколько дней. Он мягкий, сладковатый и совсем не резкий — именно он даёт дипу глубокий, тёплый вкус.
Почему шпинат обжаривается на беконном жире
Это не просто экономия масла. Беконный жир:
🔸 Придаёт шпинату дымный, солоноватый вкус
🔸 Помогает шпинату быстрее и равномернее обжариться
🔸 Добавляет в дип дополнительный слой аромата
Если вам не нравится идея использовать беконный жир, можно обжарить шпинат на сливочном или оливковом масле, но результат будет чуть менее насыщенным.
С чем подавать
Этот дип горячий, тягучий и густой — ему нужно что-то твёрдое для макания:
🔸 Низкоуглеводные крекеры из семян чиа или льна
🔸 Чипсы из свиных шкурок
🔸 Палочки из сельдерея
🔸 Ломтики свежего огурца
🔸 Ломтики болгарского перца
🔸 Кето-хлебцы
Также можно просто использовать этот дип как намазку или топпинг для мяса и овощей.
Чем можно заменить ингредиенты
Вместо шпината:
- мангольд
- листовая капуста (кейл), но её нужно готовить чуть дольше
Вместо бекона:
- панчетта
- хрустящий прошутто
Вместо пармезана:
- грюйер — более мягкий, тягучий вкус
- выдержанный чеддер
Вместо сметаны:
- крем-фреш
- маскарпоне
Как хранить
- В холодильнике — до 3-4 дней в закрытом контейнере
- Разогревать в микроволновке или духовке до тёплого, тягучего состояния
- В морозилку лучше не убирать — текстура может измениться
КБЖУ
На 1 порцию (из 6):
- ~340 ккал
- Жиры: ~30 г
- Углеводы: ~3,4 г
- Белок: ~16 г
Примечание: КБЖУ рассчитано из корректных данных по ингредиентам, без учёта ошибочных значений из оригинальной таблицы.
Ещё рецепты похожих блюд
***
Понравился рецепт? Подписывайтесь — здесь каждый день новые.
Я Олеся Тимофеева, нутрициолог. Похудела на 30 кг и создала авторскую систему ЧистоПитание — без жёстких ограничений, без срывов, через понимание того, как работает именно ваш организм.
📌 Подписаться на Дзен — рецепты каждый день
📌 ВКонтакте — посты, разборы, истории клиенток, поддержка
📌 Макс — личный канал о питании и здоровье