Пицца без теста, в форме для маффинов. Ломтик ветчины вместо корочки, внутри — обжаренная итальянская колбаска, томатный соус, расплавленная моцарелла и хрустящий бекон. Достаёшь из духовки — 12 маленьких мясных пицца-бомб, которые исчезают с тарелки быстрее, чем остывают.
Это закуска для компании, перекус перед фильмом, еда для вечеринки, которая выглядит как фуршет — а готовится за 30 минут. 3 грамма углеводов на штуку, 20 граммов белка. Мясо, сыр, соус — и никакого теста! 🍕
Почему этот кето-рецепт стоит попробовать?
🔸 3 грамма углеводов на штуку
🔸 20 граммов белка — серьёзный перекус
🔸 30 минут от начала до тарелки
🔸 12 штук за раз — для компании или мип-преп
🔸 Без теста, без муки, без глютена
Что понадобится (на 12 штук)
- 12 ломтиков ветчины (тонкая нарезка)
- 450 г фарша из итальянской колбасы (или свиного фарша с итальянскими травами)
- 12 ст.л. томатного соуса без сахара (по 1 на каждую)
- 340 г тёртой моцареллы (3 стакана)
- 6 ломтиков бекона (обжарить, раскрошить)
- 2 ч.л. сушёного базилика
Как готовить
1. Духовку разогреваем до 190°C.
2. Фарш из итальянской колбасы обжариваем на сковороде на средне-высоком огне до полной готовности и румяной корочки. Разбиваем на мелкие кусочки.
3. Форму для маффинов (на 12 штук) выстилаем ломтиками ветчины — каждый ломтик укладываем в ячейку, формируя «стаканчик».
4. В каждый стаканчик слоями: обжаренная колбаска → столовая ложка томатного соуса → моцарелла → крошка бекона.
5. В духовку на 8-10 минут — пока сыр не расплавится и не начнёт золотиться.
6. Достаём, посыпаем базиликом. Подаём горячими!
Ещё кето-закуски без теста:
Пицца без теста — как это работает?
Секрет — ветчина вместо корочки:
🔸 Тонкий ломтик ветчины — гибкий, легко укладывается в форму
🔸 В духовке слегка подсыхает — становится чуть хрустящим по краям
🔸 Держит начинку — создаёт «стаканчик», из которого ничего не вываливается
🔸 Ноль углеводов — в отличие от любого теста
По сути это формат «мясного маффина» — но с пиццевым вкусом.
Какую ветчину покупать?
🔸 Тонкая нарезка — обязательно! Толстые ломтики не сформируют стаканчик
🔸 Круглые ломтики — идеально ложатся в ячейку для маффинов
🔸 Без сахара и крахмала — читайте состав!
Хорошие варианты:
🔸 «Мясницкий ряд» — тонкая нарезка
🔸 «Черкизово» — ветчина для бутербродов
🔸 «Велком» — нарезка, проверяйте состав
🔸 «Окраина» — натуральная линейка
🔸 Любая деликатесная ветчина из мясного отдела — попросите нарезать тонко
Альтернатива: пепперони в нарезке — как рекомендует один из отзывов к оригинальному рецепту. Кладите 2-3 кружочка пепперони внахлёст.
Про итальянскую колбасу
Italian sausage — это свиной фарш, приправленный фенхелем, чесноком и итальянскими травами:
🔸 Mild — мягкая, без остроты
🔸 Hot — с чили, пикантная
В России найти Italian sausage сложно. Делаем аналог:
Рецепт «итальянского» фарша:
🔸 450 г свиного фарша
🔸 1 ч.л. семян фенхеля (растереть в ступке)
🔸 1 ч.л. сушёного орегано
🔸 1 ч.л. чесночного порошка
🔸 ½ ч.л. сушёного базилика
🔸 ½ ч.л. чёрного перца
🔸 ½ ч.л. соли
🔸 ¼ ч.л. хлопьев чили (по желанию)
Перемешайте фарш со специями — готово! Обжарьте как в рецепте.
Нет фенхеля? Без него тоже вкусно. Просто свиной фарш с итальянскими травами.
Про томатный соус
🔸 Без сахара! — обычные соусы содержат 5-10 г сахара на порцию
🔸 Low-carb — ищите «без добавленного сахара» на этикетке
1 столовая ложка на каждый стаканчик — немного! Соус для вкуса, не для плавания.
Про бекон
🔸 Обжарьте заранее — до хруста
🔸 Раскрошите руками или ножом
🔸 6 ломтиков на 12 штук = ½ ломтика на каждый стаканчик
Лайфхак: обжарьте бекон в духовке на пергаменте при 200°C за 12-15 минут. Ровнее, хрустящее, без брызг.
Порядок слоёв — важно!
Снизу вверх:
1️⃣ Ветчина — стаканчик-основа
2️⃣ Колбаска — тяжёлое мясо на дно
3️⃣ Томатный соус — пропитывает колбаску
4️⃣ Моцарелла — шапка, которая расплавится
5️⃣ Бекон — сверху, чтобы остался хрустящим
Если положить сыр на дно — он прилипнет к форме. Если бекон под сыр — размокнет.
Как не переполнить?
🔸 Ячейка для маффинов маленькая — не жадничайте!
🔸 Колбаска + соус — заполняйте на ⅔
🔸 Сыр — горкой сверху, он осядет при плавлении
🔸 Если переполните — сыр стечёт на противень. Вкусно, но грязно
4 вариации начинки
🍕 Мясная (в рецепте):
Колбаска + бекон + моцарелла. Классика!
🍄 Грибная:
Обжаренные шампиньоны + лук + моцарелла + тимьян
🌶️ Пепперони:
Вместо ветчины — пепперони (2-3 кружочка внахлёст). Начинка — колбаска + моцарелла + халапеньо
🧀 Четыре сыра:
Моцарелла + горгонзола + пармезан + рикотта. Без колбаски. Вегетарианская!
Для компании — двойная порция!
🔸 24 штуки — нужны 2 формы для маффинов
🔸 Фарш обжарьте заранее — утром или за день
🔸 Бекон — тоже заранее
🔸 Собрать и запечь — 15 минут
Как хранить?
🔸 В холодильнике — до 3 дней в герметичном контейнере
🔸 Разогрев — духовка 180°C, 5-7 минут. Микроволновка — быстро, но ветчина станет мягкой
🔸 Заморозка — до 1 месяца. Разморозить в холодильнике, разогреть в духовке
🔸 На работу — отличный ланч-бокс!
КБЖУ
На 1 штуку (1/12 рецепта):
- 278 ккал
- Жиры: 20,4 г
- Углеводы: 3,3 г
- Белок: 19,8 г
На 100 г: 200 ккал | Б: 14,2 г | Ж: 14,7 г | У: 2,4 г
Мини-пицца для вечеринки — без теста, с мясом внутри и 3 граммами углеводов! 🍕🔥
Дзен — здесь каждый день выходят рецепты блюд, которые можно есть и худеть. Подписывайтесь!
Телеграм — худеем на кето вместе и поддерживаем друг друга в чате 💜
ЧистоПитание ВКонтакте — заходите худеть на ЧистоПитании, там тепло, вкусно и дарят подарки!