Сын вечером неожиданно попросил приготовить кексы, а у меня ни молока, ни кефира, ни сметаны в холодильнике. Обычно я использую один из этих ингредиентов, но в магазин идти не хотелось, поэтому решила экспериментировать.
Рецепт вкусных кексов на молоке - на его основе можно приготовить массу вариаций кексов
Кексы готовила на воде, получились вкусные и нежные, поэтому делюсь с вами рецептом.
Ингредиенты (10-12 маленьких кексов или 6-8 обычных)
- Мука -150г
- Сахар - 100г (я не люблю приторную выпечку, поэтому если вам надо послаще, то сахара побольше добавляйте)
- Какао - 2 ст.л. (я сыпала без горки, ориентируйтесь на свой вкус)
- Разрыхлитель - 1 ч.л. (10 г примерно)
- Яйца - 2 шт. (комнатной температуры, у меня были С0)
- Масло сливочное - 120г (Достаньте заранее из холодильника, оно должно быть мягким)
- Вода - 100 мл (теплая)
- Соль - щепотка
- Можно добавить орехи или шоколадные капли
Пошаговое приготовление
1. Подготовка. Заранее достаньте яйца и сливочное масло из холодильника. Духовку разогрейте до 180 градусов.
2. Смешайте сухие ингредиенты. В отдельной миске просейте мук, какао, разрыхлитель и соль. Перемешайте для равномерного распределения ингредиентов.
3. Взбиваем яйца с сахаром. В другой миске взбейте яйца с сахаром миксером до пышной светлой массы. Масса должна увеличиться в объеме, это сделает кексы более воздушными.
4. Добавляем масло и воду. К яичной смеси добавьте размягченное масло и воду. Взбейте до однородности. Масло может расслоиться, в этом нет ничего страшного.
5. Соединяем сухие и жидкие ингредиенты. Всыпьте сухую смесь в жидкую и аккуратно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх.
На этом этапе не рекомендуется использовать миксер, чтобы кексы лучше поднялись, но я всё равно его использую...
6. Добавляем шоколадные капли или орехи при желании. Тут уже точно не используем миксер, аккуратно перемешиваем, чтобы добавки равномерно распределились по тесту и сохранили свою целостность.
7. Выпекаем. Разложите тесто по формочкам, заполняя максимум их на 2/3 (для больших кексов). Выпекайте при 180 градусах 20-25 минут.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой, без прилипшего теста.