За окном уже теплеет, дни становятся длиннее, и как-то само собой хочется чего-то свежего. Не того борща, который грел всю зиму, а чего-то хрустящего, зелёного, лёгкого. Вот три салата, которые готовлю каждую весну — быстро, без лишних усилий, и всегда съедают подчистую.
🥗 «Весеннее пробуждение» — с черемшой и яйцом
Ингредиенты
(на 6 человек)
- 2 пучка черемши,
- 9 варёных яиц,
- 3 огурца,
- 300 г зелёного горошка,
- 300 г греческого йогурта,
- 2 ч. л. зернистой горчицы,
- соль и перец.
Как приготовить
Черемшу промойте и мелко порубите — она даёт тот самый чесночный дух, ради которого всё и затевается.
Яйца нарежьте как нравится — четвертинками или кружочками.
А вот с огурцом сделайте вот что: не режьте его кубиками, а пройдитесь по нему овощечисткой вдоль — получатся тонкие длинные ленты. Выглядит совсем иначе, чем обычный салат.
Горошек, если замороженный — просто обдайте кипятком.
Йогурт смешайте с горчицей, посолите — вот и вся заправка.
Собирайте, перемешивайте аккуратно и сразу подавайте.
🌸 «Розовый хруст» — с редисом и яблоком
Ингредиенты
(на 6 человек)
- 3 пучка редиса,
- 3 яблока Гренни Смит,
- 3 стебля сельдерея,
- 6 ст. л. семян подсолнечника,
- 4 ст. л. оливкового масла,
- сок 2 лимонов,
- 1 ч. л. мёда,
- соль.
Как готовить:
Семечки сначала обжарьте на сухой сковороде минуты три-четыре — до лёгкого золотистого цвета. Пока остывают, займитесь остальным.
Редис режьте тонко, почти прозрачно — тогда он не горчит и хрустит по-другому.
Яблоко нарежьте соломкой и сразу полейте лимонным соком, иначе потемнеет.
Сельдерей — тонкими полукольцами.
Масло, оставшийся лимон и мёд — перемешайте, вот и заправка.
Соберите салат, сверху — семечки. Всё.
💚 Зелёный салат — тот самый, после которого чувствуешь себя человеком
Ингредиенты
(на 6 человек)
- 300 г шпината или салатной смеси,
- 3 авокадо,
- 3 огурца,
- пучок зелёного лука,
- большой пучок укропа,
- 6 ст. л. льняного масла,
- 3 ст. л. яблочного уксуса,
- свежий имбирь на кончике ножа,
- 6 ст. л. тыквенных семечек или кунжута,
- соль.
Как готовить:
Шпинат промойте и обсушите.
Авокадо нарежьте кубиками или ломтиками — как больше нравится.
Огурец полукружочками, лук и укроп покрошите помельче.
Льняное масло, уксус и имбирь — смешайте, попробуйте, подсолите. Заправка получается живой, чуть острой.
Соберите салат, заправьте, сверху — семечки или кунжут. Они дают текстуру и делают блюдо сытнее, хотя калорий почти не добавляют.
💡 Один приём, который меняет всё: перед тем как собирать салат, бросьте нарезанный редис и зелень в миску с ледяной водой на пять минут. После этого они становятся такими хрустящими, что даже жалко есть. Почти.
Если эти рецепты пришлись по вкусу — подписывайтесь на канал «Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и полезные советы». Там всё в том же духе: просто, вкусно и без лишних слов. Будем готовить вместе !