Первая часть о поездке в Париж и плотном знакомстве с местным вином:
Рассказывая о вине во Франции, нельзя не затронуть королеву трона - шампанское. Для тех кто ещё не силён в теории оставлю ссылочку, чтобы стать тем самым снобом в компании, который делает замечание всем назвавшим игристое вино шампанским. Вкратце же попробую донести специфику таких вин и убрать некое искажение, сложившееся у нас по вполне объективным причинам:
🎻Шампанское - это верх педантизма, мастерства и требований
Для игристой шампани расписано практически всё: возможные сорта, почвы, метод и т.п. Одни из самых зарегулированных вин в мире, которые при всём этом богаты багажом знаний самих виноделов. Та самая Мадам Клико-Понсарден во многом получила своё уважение за педантичный подход к ведению реестров винтажей, записей касательно удачных-неудачных сочетаний, погодных условий и т.п. И она была далеко не единственной.
⚜️Шампанское не для всех
Сейчас шампанские вина преимущественно сухие и с высочайшей кислотностью. Хотя ещё во времена Наполеона, Пушкина и до седых лет Толстого они были преимущественно десертными (вплоть до 300г/л!!). Совместно с традиционным мощнейшим перляжем таких вин это даёт специфический вкус, который неопытные (а иногда и опытные) винные энтузиасты называют просто "кисляком".
Да, шампань сейчас это 95% сухие, супер кислотные вина, бьющие в нос мощнее любой газировки. Абсолютно нормально, если вам такое просто не понравится. Это не хорошо и не плохо.
💰 Шампань - это дорого
Шампанское дорого само по себе в производстве (традиционный метод, большие площади под хранение, длительность оборота капитала, много ручного труда и т.п.). К этому добавляется огромная доля маркетинга, увы, переплата тут тоже весомая. Вина именитых домов ощутимо дороже финансовых холдингов работающих на поток.
Отдельно стоит затронуть вопрос про такие вина в России. У нас шампанское сейчас стоит НЕПРОСТИТЕЛЬНО дорого. Цены завышены в 2-5 раз от изначальных, поэтому я абсолютно с пониманием отношусь к тем, кто присматривается к винам классического метода, но из России. Но оценивая купленное у нас шампанское за 12 тысяч рублей, нужно понимать, что оно спокойно может стоит лишь 40 евро в Париже. А ведь уже наши ожидания будут завышены в 3 раза.
🥇 Среди Шампанского меньше гадких утят
Учитывая требования, ограниченность региона в площади и постоянную борьбу за покупателей, ошибочно купить отвратительно сделанное шампанское трудно. Сам тип вин может вам и не нравится, но найти ужасную каву - очень легко, найти скучное и слишком сладное просекко - ещё проще. Шампань тут как надёжный механизм, купить плохое вино почти невозможно (я, кстати, смог).
Какой по итогу можно сделать вывод о шампанском?
Это очень интересный тип игристых вин, крайне требовательный как к сырью и хранению, так и к мастеру-виноделу. Быть дешевым как просекко оно не может, но преступная дороговизна у нас тоже мало чем может быть оправдана. Если вы читаете этот блог, то вино для вас не пустой звук, а значит пробовать шампанское однозначно нужно, оно того абсолютно заслуживает. Из моего опыта:
- Во-первых, настаиваю на дегустациях. Попробовать по бокалу разные стили и винтажи, а также получить небольшую лекцию-материал всяко дешевле и проще чем делать это самому. Я ходил в winestate, мне понравилось.
- Во-вторых, аккуратно выбирайте из самого дешевого. Как будет описано дальше - не всегда самое дешевая шампань является в принципе хорошим вином.
- В-третьих, не гонитесь за модными Moet, Clicquot и Perignon. Среди шампани много имён и за гораздо меньшие деньги. Зачастую, фруктовое шампанское приходятся по вкусу больше чем резервные сливочные версии, и стоят они дешевле выдержанных.
Да и разница между шампанским за 24 и 40 евро ощущается лишь в незначительных нюансах.
В следующей статье рассмотрим на примере 3 видов шампанского из разных сегментов что это за вино и действительно ли оно всегда имеет статус "короля".
Продолжения Парижского цикла статей:
Telegram: