Первая часть о поездке в Париж и плотном знакомстве с местным вином:
Говоря о высшей лиге в мире шампанских вин, конечно, надо сделать оговорку, что речь идёт всё же о какой-то вменяем планке по цене. Безусловно, есть и Дом Периньон, и Кристал, и рейдкие старые винтажи. В этой статье речь пойдёт о шампани, которая не часто представлена в магазинах, но с безупречной историей и технологией. Учитывая что на момент начала 2026 года средняя стоимость покупаемой бутылки вина в районе 6.5 $ (600 рублей), то такие вина, однозначно, покажутся дорогими. Они и не предназначены на каждый день.
Дом шампанских вин Энрио один из старейших. Первое упоминание их виноградников в Реймсе уходит аж в 1550г. Одновременно с самой популярной историей становления дома Клико под руководством мадам Барбы-Николь (в 18 веке), домом Энрио занималась также вдова - Апполин Энрио и при этом успешно, хоть об этом и не говорят на каждом углу. Шампанское Henriot поставлялось королевскому двору Нидерландов, императорскому дому Австро-Венгрии и называлось в шутку "Вдова Старшего Энрио" (тема с вдовами преследует этот тип вин).
Так почему такое громкое имя не стало нарицательным? Внёс свою лепту та самая эпидемия филлоксеры в конце 19 века и Первая Мировая Война. Лучшие участки Гран Крю были уничтожены, финансовое положение было на грани разорения. В 20-30ых годах прошлого века Мэйсон Анрио взялся восстанавливать дом и до 1957 года вполне успешно это делал. Его сын, представитель седьмого поколения занял его пост и руководил домом Henriot по 2004 год. До этого уже успев поуправлять домами Charles Heidsieck и Veuve Cliquot Ponsardin.
Сейчас же винодельня в руках восьмого поколения и не перешла в руки никакого крупного финансового холдинга. Мастером погребов по традиции является всё также женщина - Алиса Тетьен. У неё, кстати, при содействии винодельни выходит кулинарное шоу с шефом-кондитером. Кому интересно, оставлю ссылочку.
Вот вам оригинальный способ отведать винтажное шампанское из королевских дворов с основательницей-вдовой, но не банально.
Henriot Souverain Brut
Сорта: 45% Пино-Нуар, 40% Шардоне, 15% Пино-Менье
Заходим одной ногой в тяжёлую лигу. Перед нами уже не просто шампань под обед, а настоящий купаж, чудо от мастера-винодела. От 30 до 50% бутылки заполняют резервные вина, дозажный ликёр до 6 г/л сахара, паритет между шардоне и пино-нуаром. И данный состав меняется от бутылки к бутылке.
Основа вина хранится 3 года в галло-римских меловых карьерах, на глубине 18 метров, где постоянно поддерживается естественная температура 12 °C и влажность 98%. А уже к ней вплоть до половины бутылки добавляют резервные купажи. Таким способом можно сбалансировать недочеты урожаев, убрать лишнюю кислотность или сладость, поднять сливочные тона или наоборот успокоить яркость вкуса. Всё как в парфюме.
Цвет соломенно-кремовый, с небольшим зеленоватым оттенком. Сожалею что не сфотографировал перляж, ведь тут он просто ювелирный: тонкие бусинки элегантно струятся не напрямую вверх, а с лёгким изгибом, подобно жемчужному украшению на шее. Визуально это уже очень красивое вино.
Аромат слабый и воздушный, к нему нужно прислушиваться. Крем-брюле, нежная сливочная булочка, груша, лимон, сливки. Преобладают как раз тона сливочного десерта и сдоба, фрукты же на заднем плане.
При первом глотке нас встречает сильный перляж, просто шипучий взрыв. За ним следуют лимонные сдобные булочки и дикие зелёные яблоки. Никакого шанса для ярких фруктов тут нет, вино демонстрирует работу мастера-купажиста, а яркие фрукты будут этому лишь мешать. Кислотность крайне умеренная, она лишь слегка затрагивает послевкусие.
Фанатам ярких вкусов такое очевидно противопоказано.
Цена ~ 40 € / 15 000 ₽
Vivino 4.0 ★
Какой по итогу можно сделать вывод о шампанском?
Это очень интересный тип игристых вин, крайне требовательный как к сырью и хранению, так и к мастеру-виноделу. Быть дешевым как просекко оно не может, но преступная дороговизна у нас тоже мало чем может быть оправдана. Если вы читаете этот блог, то вино для вас не пустой звук, а значит пробовать шампанское однозначно нужно, оно того абсолютно заслуживает. Из моего опыта:
Во-первых, настаиваю на дегустациях. Попробовать по бокалу разные стили и винтажи, а также получить небольшую лекцию-материал всяко дешевле и проще чем делать это самому. Я ходил в winestate, мне понравилось.
Во-вторых, аккуратно выбирайте из самого дешевого. Как было описано чуть выше - не всегда самое дешевая шампань является в принципе хорошим вином. Хотя бывают исключения.
В-третьих, не гонитесь за модными Moet, Clicquot и Perignon. Среди шампани много имён и за гораздо меньшие деньги. Зачастую, фруктовое шампанское приходятся по вкусу больше чем резервные сливочные версии, и стоят они дешевле выдержанных.
Да и разница между шампанским за 24 и 40 евро ощущается лишь в незначительных нюансах. А найти приличное шампанское до 4000 рублей вполне реально.
Продолжения Парижского цикла статей:
Telegram: