Сыры из козьего молока кому-то нравятся, кому-то нет. Однако козий сыр производят по всему миру по самым разным рецептам: от свежих и мягких до выдержанных и твердых. Многие из вас найдут данные образцы особенно привлекательными.
- Манчего, Kozamania - сыр твердый
Аромат сыра интенсивный, сложный, развитый, деликатный. Доминанты аромата – сливочный, выпечка, пломбир, ореховый и карамельный. Вкус сыра чистый, интенсивный, сложный. Во вкусе доминирую тона: сливочный, ржаной хлеб, молочный уваренный, сметана. Нюансы вкуса – ореховый, грибной, бульонный. Этот образец сыра отлично дополнит сырную тарелку и холодные блюда.
- Козловский, Ястребовъ и Братъ - сыр твердый
Аромат сыра чистый, умеренной интенсивности, в аромате выделяются молочный, сливочный, цветочный тона с дополнением ореховым, хлебным (корочка хлеба), молочным уваренным и легким ментольным нюансами. Вкус сыра чистый, умеренной интенсивности, достаточно развитый. Во вкусе доминирую тона: сливочный, молочнокислый, молочный уваренный. Вкус дополняют нюансы бульона, корочки хлеба, семечек полсолнечника и ланолина. Хороший выдержанный сыр. Идеально покажет себя в составе сырной тарелки и в холодных блюдах.
- Пьяная коза, Семейная сыроварня Яхаевых - сыр полутвердый
Аромат от корки – винный, дрожжевой (сыр выдержан в красном вине). Аромат сыра чистый, интенсивный, достаточно сложный. Аромат с доминированием кефирного, сливочного, молочного уваренного тонов. Нюансы аромата – козье молоко, выпечка, ореховый, карамельный, фруктовый, пломбир. Вкус сыра чистый, достаточной интенсивности и сложности. Во вкусе доминируют тон выпечки, кефирный, сливочный. Нюансы вкуса – животый (козий), ореховый, травянистый (горчинка), легкий дрожжевой. Варианты употребления: сырная тарелка, холодные блюда.
Подписывайтесь на канал в Дзен "Сырный Гид", здесь полезная информация о сыре и сырной отрасли.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "Сырный гид".