Есть блюда, которые переносят тебя в другую страну одним только ароматом. Чахохбили как раз из таких. Нежная курица, томатный соус с перцем, пряные травы и этот невероятный запах хмели-сунели, от которого слюнки текут еще на стадии готовки.
Готовим пошагово:
Подготовка курицы
Куриные голени промойте, обсушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите курицу со всех сторон, дайте постоять минут 10, пока займётесь овощами. Мясо впитает специи и станет вкуснее.
Нарезаем овощи
Лук нарежьте полукольцами (не мелко, чахохбили любит крупную нарезку). Красный перец очистите от семян и нарежьте толстыми полосками или квадратиками. Чеснок мелко порубите или раздавите плоской стороной ножа. Зелень пока отложите, она пойдёт в финале.
Обжариваем курицу🍗
В глубокой сковороде или казане с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Выкладывайте голени и обжаривайте с каждой стороны по 5-7 минут до золотистой корочки. Не спешите, пусть мясо хорошо зарумянится — это основа вкуса чахохбили. Готовую курицу переложите на тарелку.
Тушим лук и перец
В ту же сковороду, где жарилась курица (там остались все соки), выложите лук. Обжаривайте минут 5, помешивая, пока не станет мягким и прозрачным. Добавьте нарезанный красный перец, перемешайте и жарьте ещё 3-4 минуты. Перец должен слегка размягчиться, но остаться с лёгким хрустом.
Добавляем томаты и специи ✨
Выложите в сковороду томаты в собственном соку, разомните их деревянной ложкой. Влейте воду (если соус кажется густоватым, добавьте ещё немного). Всыпьте хмели-сунели, паприку, чёрный перец, добавьте измельчённый чеснок. Если любите остренькое, положите кусочек свежего острого перца или щепотку сушёного. Перемешайте, дайте закипеть.
Возвращаем курицу и тушим
Верните обжаренные голени в сковороду, утопите их в соусе. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-35 минут. Периодически открывайте и переворачивайте курицу, чтобы она равномерно пропиталась соусом. Мясо должно легко отделяться от кости, а соус загустеть и стать насыщенным.
Финальный аккорд
За 5 минут до готовности щедро посыпьте блюдо рубленой петрушкой и кинзой. Перемешайте, накройте крышкой и дайте зелени отдать свой аромат. Попробуйте соус на соль, если нужно, досолите. Готово.
Даём настояться
Снимите сковороду с огня, но не спешите подавать. Дайте чахохбили постоять под крышкой минут 10, так все вкусы окончательно соединятся, а курица станет ещё нежнее.
Ингредиенты на 4-6 порций:
Основные продукты:
- Куриные голени — 1 кг (6-8 штук)
- Лук репчатый — 2 крупные луковицы
- Перец болгарский красный — 2 штуки
- Томаты в собственном соку — 300 г (можно заменить на 3-4 свежих помидора)
- Чеснок — 3 крупных зубчика
- Вода — 80-100 мл
Специи и зелень:
Хмели-сунели — 1,5 чайные ложки
Паприка сладкая — 1 чайная ложка
Соль — 1 чайная ложка (по вкусу)
Чёрный перец молотый — 0,5 чайной ложки
Острый перец (свежий или сушёный) — по вкусу
Петрушка свежая — большой пучок
Кинза свежая — большой пучок (можно только петрушку, если кинза не нравится)
Растительное масло — 2-3 столовые ложки
А здесь вкусные и сочные куриные котлеты:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.